Wyoming stil rökig berg brisket

Introduktion

Det finns något vackert och ursprungligt med eld och rök, och denna bringa i Smoky Mountain-stil fångar den rustika Wyoming-andan direkt på Arteflame-grillen. Med omvänd brynning för maximal saftighet och smak handlar det här receptet om att låsa in smaken med en brynning på det heta grillgallret i mitten och sedan avsluta lågt och långsamt direkt på den platta toppen. Inget lock, inga problem – Arteflame gör det enkelt och helt utsökt. Låt oss dyka in i att göra den saftigaste, rökigt brynta bringan i Wyoming-stil du någonsin smakat!

Ingredienser

• 1 hel nötbringa (ca 5-6 kg)
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk malen svartpeppar
• 1 msk kosher salt
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 4 msk osaltat smör (för brynning och slutlig glasyr)
• Ved (helst ek eller hickory)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av din Arteflame-grill.
2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja över varje servett.
3. Stapla torr ved ovanpå de oljade servetterna.
4. Tänd servetterna för att göra upp elden. På cirka 20 minuter är din Arteflame-grill redo att tillagas med värmezoner som sträcker sig från brännande het i mitten till medelhet runt kanterna.

Steg 2: Förbered och krydda bringan

1. Ansa bringan och lämna ett tunt lager fett för smakens skull.
2. I en skål, blanda rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar, salt, farinsocker och cayennepeppar.
3. Gnid in kryddblandningen över hela bringan och tryck till den mot köttet för maximal vidhäftning.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Lägg 1 msk smör på det mittersta grillgallret.
2. När mittgallret når 490 °C, bryn bringan i 2–3 minuter per sida, precis tillräckligt för att skapa en djup brun skorpa och låsa in köttsaften.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen

1. Flytta den brynta bringan till den platta spisen närmare ytterkanten där värmen är lägre.
2. Lägg några klick smör under bringan och låt den långsamt tillagas tills innertemperaturen når 200°F.
3. Kom ihåg att ta bort bringan när den når cirka 75 °C eftersom den kommer att fortsätta tillagas på grund av värmen.

Steg 5: Vila och skär

1. Slå in bringan i slaktarpapper eller folie och låt den vila i minst 45 minuter.
2. Skär mot fibern och servera med dina favoritgrillade tillbehör.

Tips

• Bryn alltid med omvänd riktning för maximal saftighet och smakdjup.
• Använd riktig ved (helst ek eller hickory) för den autentiska rökiga smaken.
• Bringa tillagas bäst långsamt och på låg värme – skynda inte på processen!
• Smör fungerar bättre än olja för smak och karamellisering på den platta ytan.
• Att vila gör att saften kan omfördelas och säkerställer möra skivorna.

Variationer

1. Kryddig sydvästlig bringaTillsätt chipotlepulver och spiskummin i rubben för en pikant kick.
2. Örtfylld bringaBlanda in torkad rosmarin och timjan för en aromatisk touch.
3. Söt & Rökig BrisketAnvänd lönnsocker istället för farinsocker för en sötare smak med naturlig vedrök.
4. Vitlöksälskarens bringaDubbel mängd vitlökspulver och tillsätt krossad rostad vitlök under tillagningen.
5. Whiskyglaserad bringaEfter brynning, pensla bringan med en blandning av smör, farinsocker och en skvätt whisky.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med koriandersmör
• Rökiga bakade bönor (gräddade direkt på den platta toppen)
• Grillade gröna bönor med mandlar
• Grillad surdegsbröd penslad med vitlökssmör
• Ett glas torrt rött vin eller en hantverks-IPA

Slutsats

Denna Smoky Mountain Brisket i Wyoming-stil är en hyllning till djärv smak, rustik teknik och ren elddriven grillning. Att använda Arteflame-grillen förhöjer denna rätt med exceptionell bryning och konsekvent, jämn tillagning. Ta din tid, använd kvalitetsved och låt grillen göra magin. Din nästa grillfest är på väg att bli legendarisk.