Wyoming Rocky Mountain Kabobs på Arteflame

Introduktion

Det finns inget som att smaka de djärva, vilda smakerna av viltkött och älg från Rocky Mountains grillade över öppen låga på en Arteflame-grill. Perfekt för matlagning utomhus i sann Wyoming-stil, dessa kebabs har möra bitar av älg och viltkött, karamelliserade grönsaker och en smakrik stekning som låser in saften med hjälp av den signaturmetoden för omvänd stekning. Med de varierade värmezonerna på Arteflames spishäll och galler får du fram den bästa smaken i varje ingrediens. Låt oss tända grillen och förvandla detta vilt till en kulinarisk upplevelse.

Ingredienser

• 450 g viltkött, skuret i 3,5 cm stora kuber
• 450 g älg, skuren i 3,5 cm stora kuber
• 1 röd paprika, hackad i 1,5 cm stora bitar
• 1 gul paprika, hackad i 1,5 cm stora bitar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 1 zucchini, skivad i tjocka skivor
• 225 g champinjoner, halverade
• 2 msk Worcestershiresås
• 3 msk smält smör (till pensling)
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Trä- eller metallspett
• Vegetabilisk olja för att tända grillen
• 3 pappersservetter (för att tända elden)
• Kryddat ved
• Valfritt: vitlökspulver, färska örter som rosmarin eller timjan

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla några bitar kryddat ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden ta fart. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered kebabs

1. Medan grillen värms upp, trä växelvis viltkött, älgkött och grönsaker på spetten.
2. Pensla alla sidor med smält smör och krydda med salt, peppar och andra valfria kryddor.

Steg 3: Bryn köttet

1. När det mittersta grillgallret når 1000 °F, placera kebabs på det mittersta gallret för att bryna köttet – cirka 1 minut per sida.
2. Detta steg låser in köttsaften och ger ditt kött en skorpa av steakhouse-kvalitet.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta kebabs till den platta spisen för jämn tillagning.
2. Vrid då och då för att säkerställa att alla sidor karamelliseras utan att brännas. Justera placeringen mot ytterkanten för lägre värme om det behövs.
3. Pensla då och då med smält smör för fylligare smak.

Steg 5: Kontrollera om tillagningen är klar

1. Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Ta ut spetten från grillen när innertemperaturen är 5°C under din måltemperatur (t.ex. 51°C för medium-rare).
2. Låt kebabarna vila täckta i 5–8 minuter så att de kan fortsätta tillagas och fördela saften.

Tips

• Blötlägg träspett i vatten i minst 30 minuter innan grillning för att förhindra att de bränns vid.
• Tjockare grönsaksbitar tillagas jämnt bredvid köttet och faller inte isär.
• Trånga inte kebabbitarna – utrymmet mellan bitarna gör att de grillas jämnare.
• Prova att använda skirat smör för ännu högre rökpunkt och rikare smak.
• Använd den varmare innerplåten för kött och ytterkanterna för ömtåliga grönsaker.

Variationer

1. Sötheta kebab: Tillsätt bitar av färsk ananas och en glasyr av sriracha-honungssmör för en söt och kryddig smak.
2. Rökiga BBQ-kebab: Össla med din favorit-BBQ-sås efter brynning för en djup, klibbig beläggning.
3. Örtmarinerade kebab: Marinera köttet i ett rosmarin-timjan-vitlökssmör över natten för förstärkt arom.
4. Sydvästlig stil kebab: Tillsätt majskolvsmedaljonger och poblanopeppar. Krydda med spiskummin och chilipulver.
5. Medelhavsstil: Använd oregano, citronsaft, fetaostsmulor (tillsätts efter grillning) och oliver för en syrlig twist.

Bästa parningar

• Grillat flatbröd penslat med örtsmör
• Småpotatisar rostade över lägereld med vitlökssmör
• Rökig majskolv med chili-limesmör
• Fylligt rött vin som Syrah eller Malbec
• Mörk öl eller en humlig IPA

Slutsats

Rocky Mountain Kebabs är essensen av djärv Wyoming-smak och utomhusupplevelse. Med Arteflame-grillen får du felfri kontroll och oöverträffad smak med hjälp av den omvända stekmetoden. Från perfekt karamellisering till saftiga inre delar kommer dina vilt- och älgkebabs att sticka ut vid vilken sammankomst som helst. Kom ihåg att köttet fortsätter att tillagas efter att det tagits bort – håll koll på temperaturen för saftig perfektion varje gång!