Wyoming grillad western lax på arteflame

Introduktion

Om du söker ett smakrikt recept på skaldjur utomhus som utstrålar rustik elegans, är detta recept på Wyoming Grillad Western Salmon något för dig. Med Arteflame-grillen bryner vi kryddade laxfiléer för ett flagnande, saftigt mästerverk fyllt med rök från lövträ och perfekt kysst av den smöriga hettan från den platta stekpannan.

Ingredienser

• 4 laxfiléer, med skinn
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked rökt paprika
• 1½ teskedar torkad timjan
• 1 tesked kosher salt
• ½ tesked svartpeppar
• 1 citron, tunt skivad
• Färsk hackad persilja till garnering (valfritt)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved (mesquite eller hickory föredras)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på 3 pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillskålen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 490 °C och den platta hällen är varm över hela ytan.

Steg 2: Krydda laxen

1. Pensla varje laxfilé med smält smör på alla sidor.
2. I en liten skål, blanda vitlökspulver, rökt paprika, torkad timjan, salt och peppar.
3. Strö kryddblandningen jämnt över varje filé.

Steg 3: Bryn laxen

1. Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt direkt på det mittersta grillgallret i 1 minut för att snabbt bryna dem och bevara saften.
2. Vänd och bryn köttsidan i ytterligare 1 minut.

Steg 4: Avsluta matlagningen på spisen

1. Flytta laxfiléerna från mittgallret till den varmare innerzonen av den platta stekpannan, med skinnsidan nedåt.
2. Lägg en citronskiva ovanpå varje filé och fortsätt tillaga tills laxen når en innertemperatur på 50 °C (ta ut den när den når 43 °C för att möjliggöra räckhåll för tillagningen).

Steg 5: Vila och garnera

1. Ta upp laxen från spisen och låt den vila i 5 minuter.
2. Garnera med färsk hackad persilja om så önskas och servera med grillade tillbehör från Arteflame-plattan.

Tips

• Tillaga alltid lax med skinn för att skydda köttet och förbättra smaken.
• Använd smör över olivolja på stekpannan för att berika smaken och skapa en gyllenbrun stekyta.
• Utnyttja Arteflames värmezoner – bryn köttet i mitten och tillaga det färdigt på den platta ytan.
• Ta ut köttet 5°C under önskad innertemperatur för perfekt tillagning efter vila.
• Bryn citronskivor på spisen innan du lägger dem på laxen för en karamelliserad citruskick.

Variationer

1. Maple-Dijon-glaserad laxPensla med en glasyr av ren lönnsirap och dijonsenap efter brynning.
2. Kryddig Cajun-laxByt ut örter mot en cajun-kryddblandning och tillsätt en klick smör med rödpepparflingor medan du avslutar på spisen.
3. Vitlök-lime laxByt ut citronskivor mot lime och tillsätt hackad vitlök blandad i smöret innan du penslar fisken.
4. Örtpanerad laxPressa ner en blandning av färsk dill, persilja och basilika i filéerna innan du bryner dem för en färsk örtbaserad skorpa.
5. BBQ-panerad laxGnid in med din favorit torra BBQ-krydda och pensla med en rökig barbecuesås under den sista fasen av spisen.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini på ytterkanten av Arteflame-stekplattan.
• Smörkrossade mosade potatisar tillagade på stekplåten bredvid fisken.
• Majskolvar rostade med örtsmör.
• Ett glas kyld Chardonnay eller torr Riesling.
• Grillade persikhalvor till efterrätt.

Slutsats

Denna grillade lax i Wyoming-stil är rustik, elegant och full av djärv smak. Med Arteflames signaturgrill med hög värme och breda stekyta kan du grilla hela din måltid utomhus, utan kladd. Den omvända stekmetoden ger dig perfekt saftig lax, perfekt avslutad med smöriga, krispiga kanter och en lager-på-lager-smak.