Wyoming grillad bacon-inpackad fasan

Introduktion

Om du har turen att få tag på färsk vildfasan finns det inget bättre sätt att tillaga den än inlindad i rökt bacon och kysst av den höga lågan från en Arteflame-grill. Detta Wyoming-inspirerade recept låser in fasanens naturliga safter med en stek av steakhouse-kvalitet, vilket ger den en djärv smak och en oförglömlig gyllenbrun skorpa. Det är en enkel men elegant rätt som visar upp den sanna kraften i grillmatlagning, perfekt för din nästa utomhussammankomst.

Ingredienser

• 4 vildfasanbröst, rengjorda och torrklappade
• 12 skivor tjockskuret bacon
• 1 matsked kosher salt
• 1 matsked grov svartpeppar
• 1 matsked vitlökspulver
• 3 matskedar osaltat smör, smält
• 2 kvistar färsk timjan (valfritt)
• Tandpetare eller slaktgarn

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem längst ner på din Arteflame-grill.
2. Stapla ved av god kvalitet över servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden växa. Om cirka 20 minuter är din grill redo för tillagning med ett mittgallret som når över 490 °C.

Steg 2: Förbered fasanbrösten

1. Krydda varje fasanbröst med salt, peppar och vitlökspulver.
2. Linda varje bröst tätt in i 2-3 skivor bacon och fäst dem med tandpetare eller slaktgarn.
3. Pensla ett tunt lager smält smör över baconwrapen för att förbättra brynet och smaken.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Lägg de inlindade fasanbrösten på det mittersta grillgallret för att bryna dem på hög värme – ungefär 1 minut per sida.
2. Vrid dem försiktigt för att bryna alla sidor och skapa en lätt karamelliserad skorpa på baconet.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta spisen

1. Flytta de brynta fasanbrösten till den platta spisen närmare ytterkanten där temperaturen är måttligare.
2. Koka tills fasanens innertemperatur når 72°C, vänd då och då och pensla med mer smör om så önskas.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 71 °C. Köttet fortsätter att tillagas utanför grillen till den ideala temperaturen på 74 °C.

Tips

• Bryn alltid på mittgallret vid 480 °C för att bevara köttsaften.
• Använd smör istället för olivolja för fylligare smak och bättre karamellisering.
• Flytta maten till kallare zoner på den platta ovansidan för att kontrollera tillagningstiden perfekt utan att den bränns vid.
• Vrid den baconlindade fasanen försiktigt för att säkerställa en jämn krispig baconskorpa.
• Använd en köttermometer för exakt innertemperaturkontroll och undvik överkokning.

Variationer

1. Fasan med bacon och lönnglasyrPensla fasanen med lönnsirap innan du sveper in den i bacon för en söt och rökig kontrast.
2. Rosmarin Vitlök Bacon FasanTillsätt hackad vitlök och hackad rosmarin i smöret innan du penslar det för en förstärkt jordig smak.
3. Fasan fylld med jalapeño och cheddarSkär fickor i fasanbrösten och fyll med riven cheddarost och tunna jalapeñoskivor innan du slår in dem.
4. Applewood Bacon BBQ FasanByt ut traditionellt bacon mot rökt äppelträ och glasera fasanen med BBQ-sås precis innan du tar den från grillen.
5. Pepparbacon WhiskeyfasanBlötlägg fasanbrösten i en skvätt whisky med krossad peppar innan du grillar dem för en djupare, rökig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris vänd i smör och havssalt
• Grillade potatisfingerlingar med rosmarin
• Rökig majskolv med chipotlesmör
• Craft amber ale eller ett kylt glas ekad Chardonnay
• Grillat surdegsbröd med vitlöksbröd och örter

Slutsats

Denna fasan grillad i baconlindning från Wyoming är en riktig höjdare på Arteflame-grillen. Den högtemperaturstyrda stekytan låser in smaken medan den platta grillytan låter dig behålla fullständig kontroll över tillagningen. Det är den perfekta blandningen av rustikt, vilt och gourmet – allt tillagat helt utomhus utan behov av grytor, stekpannor eller ugn. Varje tugga är saftig, rökig och otroligt mättande.