Wyoming cowboy cut ribeye på arteflame grill

Introduktion

Inget säger mer djärv västerländsk smak än en Cowboy Cut Bone-In Ribeye, särskilt när den grillas över vedeldade lågor på en Arteflame-grill. Att bryna den på hög värme vid över 450 °C på grillgallret i mitten, och sedan avsluta den till perfektion på den omgivande plattpannan med omvänd bryningsmetod, garanterar steakhouse-kvalitetsresultat direkt i din trädgård. Oavsett om du lagar mat för familjen eller imponerar på gäster, gör detta recept Wyoming stolt med en saftig, smakrik och vackert brynt ribeye-biff.

Ingredienser

• 1 cowboyskuren ribeye med ben (5–6 cm tjock)
• 3 msk osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 kvist rosmarin
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg 3 pappersservetter i eldskålen och häll lite matolja på dem.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna. Inom 20 minuter är grillen varm och redo för tillagning.

Steg 2: Förbered ribeye

1. Låt ribeye-filén stå i rumstemperatur i 30–45 minuter innan den grillas.
2. Krydda biffen rikligt med salt, peppar och rökt paprika på båda sidor.

Steg 3: Bryn biffen

1. Placera ribeye-köttet på det mittersta Arteflame-gallret (zonen 400°C).
2. Bryn i 2 minuter per sida för att skapa en vacker skorpa och bevara köttsaften.
3. Bryn kanterna i 30 sekunder om biffen är extra tjock.

Steg 4: Omvänd stekning på den platta stekpannan

1. Flytta biffen till den kallare delen av den platta stekpannan för att avsluta tillagningen.
2. Lägg en klick smör och krossad vitlök och rosmarin direkt på spisen bredvid biffen.
3. Använd en metallspatel för att pensla biffen med det smälta vitlökssmöret medan du övervakar innertemperaturen med en köttermometer.
4. Ta bort ribeye-pannan från stekpannan när den når 5°C under önskad stektemperatur (t.ex. för medium-rare, ta ut den vid 49°C – den kommer att stiga till 60°C).
5. Låt vila i 10 minuter innan skivning.

Tips

• Använd stekpannans värmezoner för att hitta den perfekta platsen att avsluta din biff långsamt och jämnt.
• Att örtra med smör, vitlök och färska örter förstärker smaken och ger en rik avslutning.
• Låt alltid köttet vila i 10 minuter för att omfördela köttsaften.
• Använd en direktavläsningstermometer för exakt temperaturnoggrannhet.

Variationer

1. Rökig Chipotle Cowboy RibeyeTillsätt chipotlepulver och spiskummin i kryddningen för en rökig, kryddig touch.
2. Örtpanerad ribeyePressa ner hackad timjan, oregano och persilja i biffen innan du bryner den för en örtig twist.
3. Kaffe-gnidnad RibeyeGnid in biffen med en blandning av malet kaffe, farinsocker och cayennepeppar för en djup och robust smak.
4. Bourbonsmörsbakad ribeyeAvsluta biffen med en bourboninfuserad vitlökssmörglasyr för fyllighet och djup.
5. Blåmögelostpanerad ribeyeEfter stekning omvänd, toppa med smulad blåmögelost och stek på stekpannan tills den har smält.

Bästa parningar

• Grillade sparrisstjärtar med vitlökssmör (på den platta toppen)
• Tjockskurna stekpotatisar
• Grillade champinjoner och lök i gjutjärnsstil med rosmarin
• Rökig bourbon eller en djärv Cabernet Sauvignon

Slutsats

Detta Wyoming Cowboy Cut Bone-In Ribeye-recept visar upp hela din Arteflame-grills kapacitet. Från den intensiva stekningen vid över 400 °C till den skonsamma avslutningen på stekhällen, levererar det steakhouse-resultat med rik och fyllig smak varje gång. Det finns inget bättre sätt att representera den robusta och smakrika andan i Wyoming-grillning.