Wyoming chipotle bison spett

Introduktion

Dessa Wyoming Chipotle Bison-spett ger dig den vilda smaken av slätterna till din bakgård. Med perfekt kryddade bisonbitar grillade på Arteflame använder detta recept omvänd bryning för att bevara saft och smak medan grönsakerna karamelliseras på den plana spisen. En djärv, rustik rätt med smaker som hyllar Wyomings gränsanda.

Ingredienser

• 1,5 kg bisonfilé, skuren i 1,5-tums kuber
• 2 msk chipotle i adobosås (plus 1 tsk sås)
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 msk vitlök (finhackad)
• 1 msk limesaft
• 1 röd paprika, skuren i stora fyrkanter
• 1 gul paprika, skuren i stora fyrkanter
• 1 stor rödlök, skuren i bitar
• Salt och peppar efter smak
• 4 msk smör (till grillning)
• Metall- eller blötlagda bambuspett
• Färsk koriander till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden byggas upp i 20 minuter tills det mittersta gallret når över 1000F.

Steg 2: Marinera bisonen

1. I en stor skål, kombinera bisonbitar med chipotle i adobo, adobosås, vitlök, limejuice, spiskummin, paprika, salt och peppar.
2. Blanda väl så att alla bitar täcks. Låt bisonfilén vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Montera spetten

1. Trä bison, paprika och lök växelvis på spett.
2. Pensla spetten lätt med smält smör.

Steg 4: Bryn bisonfilén på mittgallret

1. Placera spetten direkt över mittgallret för att bryna på hög värme.
2. Bryn varje sida i cirka 1-2 minuter för att karamellisera kanterna.

Steg 5: Omvänd stekning på den platta stekpannan

1. Flytta spetten till den platta hällen närmare ytterkanten.
2. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen är 5°C under ditt slutliga mål (51°C för medium rare – ta ut vid 43°C).
3. Vrid spetten då och då för att de ska stekas jämnt.

Steg 6: Vila och garnera

1. Ta ut spetten från grillen och låt den vila i 5–10 minuter.
2. Strö över hackad färsk koriander om så önskas före servering.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera om köttet är klart exakt.
• Hoppa inte över stekningen – den låser in köttsaften och ger en skorpa av steakhouse-kvalitet.
• Använd den varmare inre grillzonen för att karamellisera grönsakerna medan köttet blir färdigt.
• Bison är mager; överstek inte. Sikta på medium-rare.
• Blanda grönsaker för färg och smakvariation – zucchini och svamp är också gott.

Variationer

1. Lönnglaserade bisonspettTillsätt 1 msk lönnsirap i marinaden för en söt och kryddig kontrast.
2. Currykryddade bisonspettByt ut chipotle och spiskummin mot currypulver, gurkmeja och koriander för en indisk twist.
3. Toskanska örtspett med bisonByt ut chipotle mot rosmarin, timjan och balsamvinäger för en medelhavskänsla.
4. BBQ BisonspettPensla med kraftig BBQ-sås under de sista 5 minuterna av tillagningen på den platta ytan för en klassisk amerikansk smak.
5. Vitlökssmör BisonspettAnvänd en enkel marinad av smör, vitlök och persilja för ett rikt, örtfyllt resultat.

Bästa parningar

• Grillad majs på Arteflame med chili-limesmör
• Rostade potatisfingerlingar med rosmarin och havssalt
• Rökigt grillat jalapeño majsbröd
• Djärv röd zinfandel eller en rökig bourboncocktail
• Grillad ananas med kanel till efterrätt

Slutsats

Att grilla Wyoming Chipotle Bison-spett på Arteflame är det perfekta sättet att uppleva gourmetmatlagning utomhus. Från den rökiga stekytan på mittgallret till den jämna ytan på den platta stekplattan, sprudlar varje tugga av rustik, fyllig smak. Det är enkelt, kladdfritt och smakar otroligt.