Wyoming chargrilled buffalo ribeye

Introduktion

Om du vill fånga Wyomings Big Sky-smak med en mör, saftig steakhouse-upplevelse, levererar denna Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye, tillagad på Arteflame-grillen, varje gång. Buffalo ribeye är mager, smakrik och smälter i munnen med fylliga, smöriga örttoner när den grillas ordentligt. Med hjälp av Arteflame-grillens 380°C mittgaller bryner vi köttet för att bevara saften och flyttar det sedan till den platta stekpannan för perfekt tillagning. Denna biff fräser i sina egna safter under en örtsmörsbast och är ett västerländskt mästerverk.

Ingredienser

• 2 buffalo ribeye-stekar (4 cm tjocka, ca 300 g styck)
• 6 matskedar osaltat smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked hackad färsk rosmarin
• 1 matsked hackad färsk timjan
• Koshersalt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• Vegetabilisk olja (för att tända elden)
• 3 pappersservetter eller handdukar

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på 3 pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i eldskålen mitt på Arteflame-grillen.
3. Lägg torr ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Vänta cirka 20 minuter tills grillgallret når 1000°F.

Steg 2: Förbered biffarna

1. Låt buffalo ribeye-bröden anta rumstemperatur (cirka 30 minuter utanför kylskåpet).
2. Krydda rikligt med salt och peppar på båda sidor.

Steg 3: Gör örtsmör

1. Smält smöret nära den yttersta kanten på den platta stekpannan.
2. Tillsätt hackad vitlök, rosmarin och timjan i smöret och rör om. Låt det dra långsamt medan du grillar köttet.

Steg 4: Bryn biffarna

1. Placera biffarna direkt på det mittersta grillgallret i 90 sekunder per sida för att bryna dem och låsa in köttsaften.
2. Se till att få en djup brun skorpa på varje sida.

Steg 5: Stek färdigt biffarna på den plana stekpannan

1. Flytta biffarna till den platta grillzonen närmare utsidan där värmen är måttlig.
2. Pensla biffarna upprepade gånger med örtsmöret med en sked eller pensel.
3. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen är 5°C under önskad färdigtemperatur (t.ex. ta ut ugnen vid 49°C för medium-rare).
4. Låt vila 8–10 minuter innan du skär upp den så att saften kan fördela sig.

Tips

• Använd en digital termometer med direktavläsning för att noggrant hålla koll på tillagningstiden.
• Låt dina biffar vila innan du skär upp dem – det är lika viktigt som kocken!
• Bryn alltid först och avsluta sedan på stekplåten för perfektion i steakhouse-stil.
• Össla med smör bör göras tidigt och ofta för maximal smak.

Variationer

1. Rökig Chipotle Buffalo RibeyeTillsätt chipotlepulver och rökt paprika i din krydda för en jordig rök och hetta.
2. Bourbonsmör Buffalo RibeyeBlanda 1 msk bourbon i din smörbast för extra djup och västerländsk känsla.
3. Vitlök Parmesan Buffalo RibeyeTillsätt riven parmesanost och extra rostad vitlök i smöret för en italiensk-Wyoming-fusion.
4. Svärtad Buffalo RibeyeGnid in biffen med svartkrydda innan grillning för en fyllig, kryddig skorpa.
5. Örtpanerad buffelfiléByt ut entrecôte mot buffelfilé och rulla i hackade örter innan du bryner den för en magrare variant.

Bästa parningar

• Grillad majs med blandat smör (gjord direkt på den platta toppen)
• Mosade gyllenbruna potatisar brynta på stekpannan i örtsmör
• Grillad sparris eller broccolini med havssalt och citron
• Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller en klassisk Old Fashioned
• Grillad surdegsbröd med rostad vitlök

Slutsats

Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye är mer än en måltid – det är en hyllning till eld, smak och finess på Arteflame-grillen. Genom att använda omvänd stekning kan du dra full nytta av grillcentrumet på 1000°F och den solida stålplattan som avslutar biffen perfekt. Örtsmörbasten sammanför allt till en grillupplevelse som kan mäta sig med vilken steakhouse som helst.