Wyoming Buffalo Sliders med rostad vitlök aioli

Introduktion

Dessa saftiga Wyoming Buffalo Sliders bryns till perfektion på Arteflame Grill med hjälp av den mittersta brystationen och avslutas på den heta, platta toppen. Den rika buffelsmaken möter den krämiga skärpan hos cheddarost och den milda sötman hos rostad vitlöksaioli, allt varvat i lager till möra sliders. Grillade, inte friterade, och så fulla av smak, dessa är miniburgare som dina gäster inte kommer att sluta prata om.

Ingredienser

• 900 g malet buffelkött
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås
• 4 vitlöksklyftor, oskalade
• 1/2 kopp majonnäs
• 1 tsk färsk citronsaft
• 1 msk osaltat smör
• 8 skivor skarp cheddarost
• 8 sliderbullar
• 2 msk smör (till att rosta bullar)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Ved (för att bränna bränsle)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i matolja och lägg dem i grillskålen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt veden brinna ner i 20 minuter tills din Arteflame är helt varm.

Steg 2: Rosta vitlöken

1. Placera oskalade vitlöksklyftor på ytterkanten av den platta stekpannan.
2. Vänd då och då och rosta tills kryddnejlikorna är mjuka, cirka 10-15 minuter.
3. Skala den rostade vitlöken och mosa den till en pasta.
4. Blanda mosad vitlök med majonnäs och citronsaft för att skapa din aioli. Ställ åt sidan.

Steg 3: Forma buffelbiffarna

1. I en skål, blanda buffelfärs, salt, peppar och Worcestershiresås.
2. Forma till 8 små biffar i slider-storlek (ca 90 g styck).

Steg 4: Bryn biffarna

1. Lägg en klick smör på det mittersta grillgallret.
2. Lägg biffarna direkt på mittgallret och bryn dem i cirka 1 minut per sida för att bevara köttsaften.

Steg 5: Slutför tillagningen på den platta ytan

1. Flytta de brynta biffarna till en varmare del av den platta stekpannan för att tillagas färdigt till önskad stekgrad (~59 °C innergrädde för medium rare).
2. Toppa varje biff med en skiva skarp cheddarost och låt den smälta.
3. Ta ut biffarna när innertemperaturen når cirka 5 °C under ditt mål (den kommer att stiga medan de vilar).

Steg 6: Rosta slider-bröden

1. Lägg klick smör på den platta toppen.
2. Placera bullarna inuti på den smörade ytan och rosta tills de är gyllenbruna och krispiga.

Steg 7: Montera dina skjutreglage

1. Bred en generös mängd rostad vitlöksaioli på insidan av varje bulle.
2. Lägg till de ostiga buffelbiffarna och lägg dem med det översta brödet.
3. Servera varm från grillen.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera om köttet är klart. Buffalo är magert och kan snabbt bli överkokt.
• Låt biffarna vila efter tillagningen så att saften fördelar sig.
• Använd olika värmezoner på Arteflame-hällen för att kontrollera brynings- och tillagningsnivåer.
• Smör ger en fyllig smak – undvik att använda olja om inte den är den första grilltändningen.
• Grilla alla dina toppings eller tillbehör på den platta ytan samtidigt!

Variationer

1. Kryddiga sydvästra slidersTillsätt tärnade jalapeños i biffblandningen och toppa med pepper jack-ost.
2. Bacon-sliders i lönnLägg till grillade baconstrimlor med lönnskärning och en touch av lönnsaioli.
3. BlåostbisonslidersByt ut cheddarost mot smulad blåmögelost och tillsätt karamelliserad lök.
4. MedelhavsbuffelslidersToppa med fetaost, grillade tomater och tzatziki istället för aioli.
5. BBQ Buffalo SlidersPensla biffarna med BBQ-sås innan de bryns och toppa med krispigt stekt lök.

Bästa parningar

• Sötpotatispommes grillade på den platta toppen
• Grillad majskolv med vitlökssmör
• Picklechips brynta tills de är krispiga
• En djärv IPA eller en rökig bourboncocktail

Slutsats

Buffelkött är smakrikt och magert, vilket gör det perfekt för miniburgare. Med Arteflames kombination av stekning och stekning bevarar du köttsaften och avslutar med perfekt tillagning utan att brännas. Dessa Wyoming Buffalo Sliders är inte bara hamburgare – de är en grillad upplevelse.