Wyoming Bison Burgers on the Arteflame Grill

Introduktion

Sätt tänderna i en bisonburgare i Wyoming-stil, grillad till saftig perfektion på Arteflame. Med en rik, mager smak och stekning av steakhouse-kvalitet, skryter dessa burgare med djärv smak och rustik charm. Den omvända stekmetoden säkerställer att dina biffar håller sig möra och smakrika, perfekt för din nästa trädgårdsfest i Wyoming.

Ingredienser

• 1,5 kg malet bisonkött (förhållandet magert kött till fett 80/20)
• 1 tsk grovt kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 4 skivor skarp cheddarost
• 4 brioche- eller kaiserburgerbröd
• 4 msk smör (för att rosta bullar och använda på stekhäll)
• Valfria pålägg: sallad, skivad tomat, rödlök, pickles, senap, ketchup

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Lägg tre pappersservetter i eldskålen och häll matolja över dem.
2. Stapla ved över servetterna och tänd servetterna.
3. Låt Arteflame värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C och den platta hällen är fräsande het.

Steg 2: Forma bisonbiffarna

1. Blanda malen bisonoxe, salt, peppar och vitlökspulver i en bunke.
2. Forma till fyra lika stora biffar, något större än bullarna för att minska krympningen under tillagningen. Gör en liten fördjupning i mitten av varje biff för jämn tillagning.

Steg 3: Bryn biffarna över det mittersta grillgallret

1. Placera biffarna på det mittersta grillgallret för att få en hög temperatur på grillen.
2. Bryn varje sida i cirka 1,5-2 minuter tills en mörk, smakrik skorpa bildas.
3. Flytta biffarna till den platta stekpannan på spisen för att tillaga dem färdigt till önskad stekgrad.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen med omvänd bryning

1. Lägg en liten klick smör under varje biff medan den tillagas på den platta ytan för extra fyllighet.
2. Tillaga till en innertemperatur på 59 °C för medium rare (ta ut vid 43 °C) eller 60 °C för medium (ta ut vid 52 °C).
3. Lägg cheddarostskivor ovanpå varje biff under de sista 1-2 minuterna på den platta ytan för att försiktigt smälta.

Steg 5: Rosta bullarna

1. Lägg de halverade bullarna med snittytan nedåt på den platta spisen med en klick smör och rosta dem gyllenbruna.

Steg 6: Montera din Wyoming Bison Burger

1. Placera varje biff på ett rostat bröd och toppa med dina favoritpålägg som sallad, tomat, rödlök, ketchup och senap.
2. Servera omedelbart med valfritt tillbehör.

Tips

• Överarbeta inte bisonköttet när du formar biffarna, eftersom det kan göra dem sega.
• Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen noggrant.
• Låt biffarna vila i 5 minuter utanför grillen för att bevara saftigheten.
• För bästa smak, smörj alltid tillagningsytan istället för att använda olja.
• Kom ihåg att ta ut biffarna 5°C innan önskad tillagningsgrad – de fortsätter att tillagas medan de vilar.

Variationer

1. Rökig bacon-bisonburgareTillsätt krispigt rökt bacon och rökt gouda för en kraftig smakknäpp.
2. Western BBQ BisonburgareToppa med lökringar, BBQ-sås och skarp cheddarost för en klassisk västerländsk smak.
3. Kryddig Chipotle BisonburgareBlanda chipotlepulver i bisonköttet och toppa med pepper jack-ost och jalapeños.
4. Wyoming Bleu Bison BurgerBlanda smulor av blåmögelost i biffarna och toppa med ruccola och karamelliserad lök.
5. Frukost BisonburgareToppa med ett stekt ägg, grillade skinkskivor och cheddarost på en rostad engelsk muffin.

Bästa parningar

• Sötpotatispommes eller grillad majskolv med chipotlesmör
• Krispig coleslaw eller Caesarsallad
• Craft pale ale eller ett kylt glas Zinfandel

Slutsats

Arteflame-grillen får fram det bästa i magert och smakrikt bisonkött. Med sin högtemperatursvettning och jämna värmeyta blir dina Wyoming Bison Burgers saftiga, möra och karaktärsfulla varje gång. Enkel och kladdfri grillning har aldrig smakat så här gott.