Wyoming BBQ Venison Backstrap -recept på Arteflame

Introduktion

Det finns något ursprungligt och tillfredsställande med att tillaga viltkött över öppen eld, särskilt i Wyomings vilda skönhet. Detta BBQ-recept på viltrygg, tillagat helt på Arteflame-grillen, hyllar djärv smak och precis grillning. Genom omvänd stekning låser vi in ​​köttets rika viltsafter samtidigt som vi uppnår en mör, rökig glasyr med grillperfektion. Utan lock eller stekpannor att oroa sig för sker varje steg direkt på stekhällen och det flammande mittgallret på Arteflame. Oavsett om du lagar mat i en trädgård eller under Wyomings himmel, kommer denna rätt att imponera på både rustika friluftsmänniskor och trädgårdskockar.

Ingredienser

• 0,9 kg viltryggsrem
• 1 ½ koppar barbecuesås (din favoritblandning)
• 2 msk Worcestershiresås
• 2 msk smör (smält)
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• Malen svartpeppar efter smak
• Grovt havssalt efter smak
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved (trä med ved fungerar bäst)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre vikta pappersservetter.
2. Placera blötlagda servetter i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen brinna i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C och den yttre hällen uppnår optimal bryningstemperatur.

Steg 2: Marinera viltköttet

1. Blanda barbecuesås, worcestershiresås, vitlökspulver, rökt paprika och smält smör i en skål.
2. Lägg viltköttets ryggstång i en grund skål eller en stor återförslutningsbar påse och täck noggrant med marinaden.
3. Marinera i minst 1 timme i kylskåpet (helst över natten).

Steg 3: Bryn viltköttet på mittgallret

1. Ta upp viltköttet ur marinaden och låt det vila i rumstemperatur i 15 minuter.
2. Bryn varje sida på det mittersta grillgallret över 400 °C i cirka 1–2 minuter per sida för att bevara köttsaften.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta den brynta bakre remmen till den heta zonen på den platta hällen precis utanför mittgallret.
2. Koka långsamt, vänd då och då och pensla med resterande marinad, tills innertemperaturen når 49°C för medium-rare (mål: 54°C efter vila).
3. Ta bort bakremmen från grillen när innertemperaturen når cirka 5 °C under önskad tillagningsgrad för att möjliggöra överföring av tillagning.

Steg 5: Vila och skär

1. Låt viltköttet vila i 10 minuter innan det skärs tunt tvärs över fibrerna.
2. Ringla över extra barbecuesås eller smör om så önskas.

Tips

• Använd en köttermometer för att exakt se om köttet är klart.
• Smöret bryns vackert på Arteflame-stekplåten utan att brännas – mer smak, mindre krångel.
• Bryn nära mitten, avsluta mot den svalare ytterkanten för perfekt temperaturkontroll.
• Låt köttet marinera över natten för maximal smakdjup.
• Städningen är enkel – skrapa bara av stekpannan med en spatel och torka av den när du är klar.

Variationer

1. Lönn Bourbon Glasyr: Byt ut barbecuesås mot en blandning av lönnsirap, bourbon och Dijon för en söt-rökig kick.
2. Vitlöksörtskorpa: Blanda hackad rosmarin, timjan, vitlök och smör för att pensla viltköttet under tillagningen.
3. Kryddig chipotlemarinad: Tillsätt chipotlepuré och limesaft till din BBQ-sås för en kraftig, syrlig hetta.
4. Rökig kafferub: Gnid in viltkött med kaffesump, rökt paprika och farinsocker för en djup, jordig skorpa.
5. Asiatisk fusion: Använd teriyakisås med sesamolja och färsk ingefära för en öst-möter-väst-version.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör (använd ytterkanten av stekpannan)
• Rostade sötpotatisar eller potatisfingerar
• Grillad sparris med citronskal
• Kraftigt rött vin som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Färsk grönsallad med getost och tranbär

Slutsats

Att tillaga viltkött på Wyoming-vis på Arteflame får fram det bästa i varje tugga – rökigt, brynt och oförglömligt. Den omvända brynmetoden och den smöriga marinaden lyfter bakre delen till mittpunkten. Slipp besväret med kokkärl och låt grillen göra allt arbete. Perfekt för familjesammankomster, grillfester i trädgården eller en krispig kväll under en västerländsk himmel, detta grillade viltkött kommer snabbt att bli en favorit.