Wyoming Grilled Apple Cider Pork Chops

Introduktion

Tjockskurna fläskkotletter möter Wyoming-smak på Arteflame-grillen. Marinerade i äppelcider och brynta till saftig perfektion, låser detta recept in varenda gnutta rökighet. Brynning vid 400 °C på mittgallret och avslutande på den omgivande platta toppen med omvänd bryningsmetod gör denna rätt oförglömlig. Allt tillagat utan grytor, stekpannor eller ens lock – bara ren grillkraft.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (ca 3,8 cm tjocka)
• 2 koppar äppelcider (inte äppeljuice)
• 2 msk farinsocker
• 1 msk Dijonsenap
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 tsk salt
• 1 tsk malen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (för stekning på stekpanna)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av elden på din Arteflame-grill.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna. Elden kommer att sprida sig snabbt och jämnt. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal temperatur.

Steg 2: Marinera fläskkotletterna

1. Blanda äppelcider, farinsocker, Dijonsenap, finhackad vitlök, rosmarin, salt och peppar i en stor återförslutningsbar påse eller skål.
2. Tillsätt fläskkotletterna, förslut påsen och ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.

Steg 3: Bryn fläskkotletterna

1. Ta upp fläskkotletterna ur marinaden och klappa torra med hushållspapper.
2. Lägg en skvätt smör på grillgallret i mitten.
3. När mittgallret når över 490 °C, bryn varje fläskkotlett i cirka 1,5 minuter per sida för att få en bra skorpa.

Steg 4: Avsluta på den platta toppen

1. Flytta de brynta fläskkotletterna till den platta spisen närmare kanten där värmen är något lägre.
2. Lägg smör under varje kotlett för mer smak och jämn tillagning.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 59 °C (fläskköttet är klart vid 64 °C, men det kommer att resa sig på värmen).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort kotletterna från grillen och låt dem vila i 10 minuter innan servering.
2. Innertemperaturen bör nå 145°F när den vilar.

Tips

• Använd en snabbläsningstermometer och dra fläskkotletterna vid 59°C för att undvika överkokning.
• Arteflames platta topp är hetare nära mitten – perfekt för grönsaker eller för att förbereda en snabb reduktion medan köttet vilar.
• Smör ger en rik, gyllenbrun skorpa till skillnad från oljor – använd det alltid på den plana spisen!

Variationer

• Lönnglaserade Wyoming-fläskkotletterByt ut farinsockret mot lönnsirap för en djupare sötma.
• Rökiga Chipotle-fläskkotletterTillsätt 1 msk chipotlepasta i marinaden för en kraftig, rökig hetta.
• Örtfyllda kotletterAnvänd timjan och salvia istället för rosmarin för en jordig örtsmak.
• HårdciderkotletterByt ut äppelcidern mot hårdcider för en syrlig, fermenterad twist.
• Vitlöks- och senapkotletterDubbel mängd vitlök och senap för en robust ört- och kryddblandning.

Bästa parningar

• Grillad majs med örtsmör på den platta toppen
• Förkolnade sparrisspjut
• Grillade potatisar i gjutjärnsstil med rosmarin på spishällen
• Äppelfänkålssallad för fräschör
• En kyld hård cider eller Wyoming amber ale

Slutsats

Wyoming-fläskkotletterna på Arteflame-grillen är en hyllning till djärva smaker, perfekt stekning och rökiga aromer. Genom att bemästra den omvända stektekniken på din Arteflame får du grillning av restaurangkvalitet i din trädgård – nästan utan rengöring.