Trägrillad Virginia ostron med vitlökssmör

Introduktion

Virginiaostron är kända för sin söta, salta smak, och det finns inget bättre sätt att få fram det än genom att grilla dem över en vedeld på Arteflame. Den höga värmen från grillgallret i mitten i kombination med den jämna värmen från den platta toppen ger en smakrik finish. I det här receptet låter vi enkla, högkvalitativa ingredienser lysa – vitlökssmör, färska örter och den omisskännliga rökiga aromen från riktig vedgrillning förenas för en oförglömlig fisk- och skaldjursrätt.

Ingredienser

• 12 färska Virginia-ostron, skrubbade och kylda
• 4 matskedar osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 teskedar färsk persilja, finhackad
• 1 tesked färska timjanblad
• 1 citron, skuren i klyftor
• Havssalt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Ta 3 pappersservetter och blötlägg dem med lite vegetabilisk olja.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Bygg en hög med ved ovanpå pappret och tänd servetterna.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillens mittgallre når cirka 490 °C och spisens stekpanna är varm.

Steg 2: Förbered vitlökssmör

1. Blanda smält smör, finhackad vitlök, persilja, timjan, havssalt och svartpeppar i en skål. Ställ åt sidan.

Steg 3: Grilla ostronen

1. Placera ostronen med koppsidan nedåt direkt på den yttre ringen av den heta stekpannan med platta topp, placera dem nära mitten för högre värme.
2. Grilla i cirka 5–7 minuter tills ostronen börjar öppna sig något av ångan inuti.

Steg 4: Tillsätt vitlökssmör

1. När den har öppnats, använd försiktigt en tång och en ostronkniv för att bända bort det övre skalet.
2. Skeda cirka 1 tesked vitlöks- och örtsmör i varje ostronskal.
3. Flytta ostronen något bort från mitten för mildare hetta, låt dem tillagas i ytterligare 2–3 minuter tills de bubblar.

Steg 5: Servera varmt

1. Ta försiktigt bort från grillen med en tång.
2. Servera omedelbart med citronklyftor vid sidan av att ringla över.

Tips

• Se till att ostronen är väl kylda innan de grillas för att behålla färskheten.
• Överstek inte ostronen – ta ut dem när smöret bubblar och doftar.
• Använd skirat smör för en ännu jämnare yta.
• Om dina ostron inte öppnar sig av värmen, knacka försiktigt på skalet eller släng dem om du är osäker.

Variationer

1. Bacon Jalapeño OstronLägg krispigt stekta baconbitar och en skiva färsk jalapeño på varje ostron innan du avslutar med vitlökssmör.
2. Ostron med parmesan och örterToppa ostron med ett strö över nyriven parmesan och oregano tillsammans med vitlökssmör för en ostliknande kick.
3. Rökt paprikaostronTillsätt rökt paprika i vitlökssmöret och avsluta ostronen med en nypa gräslök.
4. Ostron med koriander och limeByt ut persilja och timjan mot hackad koriander och tillsätt en skvätt färskpressad limesaft i smöret.
5. Ostron med chili och limeTillsätt chiliflingor i ditt vitlökssmör och servera med limeklyftor för lite hetta och syra.

Bästa parningar

• Grillad surdegsbröd penslat med smör och vitlök
• Förkolnade majsskal med lime-korianderkräm
• Kyld Sauvignon Blanc eller en krispig Grüner Veltliner
• Lätta, citrusiga öl som en belgisk Wit eller Pilsner
• En fräsch sommarsallad med körsbärstomater och vinägrett

Slutsats

Att grilla ostron från Virginia på Arteflame ger en fyllig, rökig smak som är omöjlig att återskapa i ugn eller stekpanna. Med enkla ingredienser och en glödande vedeld kommer du att imponera på gästerna med väldigt lite förberedelser. Det bästa? Minimal rengöring och maximal smak.