Wisconsin Supper Club Butter-Basted Steak

Introduktion

Det finns något tröstande och nostalgiskt med den klassiska Wisconsin Supper Club-biffen. Tänk djupa, fylliga smaker, smörig panering och en perfekt skorpa kysst av lågor. Vi tar den ikoniska Supper Club-smaken till nästa nivå genom att tillaga vår biff på Arteflame-sättet – bryn den på det 400 °C varma grillgallret i mitten för att bevara köttsaften och avsluta den på den yttre platt-spishällen för perfekt tillagning. Hela tiden kan dina grönsaker och tillbehör fräsa sida vid sida på samma yta. Det är grillning gjort enkelt, med en smak som är allt annat än ordinär.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffar med ben (4–5 cm tjocka)
• Koshersalt
• Färskmalen svartpeppar
• 4 msk osaltat smör
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• Färska timjan- eller rosmarinkvistar
• Valfritt: Kryddblandning för biff

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd pappret för att starta din eld.
5. Låt Arteflame-grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills spisen är varm och mittgallret når över 490 °C.

Steg 2: Förbered biffen

1. Ta ut biffen ur kylskåpet 30–60 minuter innan grillning.
2. Torka torrt med pappershanddukar.
3. Krydda generöst med koshersalt och svartpeppar (eller din favoritblandning för biffkrydda).

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Placera biffen direkt på grillgallret i mitten över lågan.
2. Bryn i 2–3 minuter per sida för att skapa en skorpa och bevara köttsaften. Använd en tång för att vända utan att sticka hål i köttet.

Steg 4: Avsluta på den platta hällen

1. Flytta den brynta biffen till den platta spisen.
2. Tillsätt 2 msk smör nära biffen tillsammans med krossad vitlök och färska örter.
3. Pensla biffen med det smälta smöret med en sked.
4. Fortsätt tillaga, vänd och ös då och då, tills innertemperaturen är 15°F under önskad tillagningsgrad (e.g., ta ut vid 49°C för medium rare).

Steg 5: Låt biffen vila

1. Lägg över biffen på en tallrik eller skärbräda och täck med folie.
2. Låt den vila i 5–10 minuter innan du skär den så att saften kan fördela sig.

Tips

• Använd alltid en köttermometer för att säkerställa idealisk tillagning.
• Smör ger en fyllig smak – tillsätt det sent i tillagningen för att förhindra att det bränns vid.
• Använd de varmare innerområdena på den platta spisen för att bryna tillbehör som svamp, lök eller sparris.
• Att låta biffen vila är viktigt – det håller tallriken saftig, inte skärbrädan.
• Bryn och avsluta sedan på den platta toppen – denna omvända brynning ger dig både skorpa och kontroll.

Variationer

1. Wisconsin Gorgonzola-biff: Tillsätt smulad gorgonzolaost och en skvätt balsamvinäger innan servering för en syrlig, krämig kontrast.
2. Whisky-smörbiff: Deglasera ditt smör med en skvätt Wisconsin whiskey för en rökig, spritsig punch.
3. Vitlöks- och parmesanpanerad biff: Blanda riven parmesanost med krossad vitlök och tryck ner den i biffen efter stekning, låt den brynas på stekpannan.
4. Svartpeppar &och pepparrotsbiff: Tillsätt krossad svartpeppar och en klick pepparrotssmör under den sista örtsåsen.
5. Rökt paprika-gnidnad biff: Gnid in med rökt paprika, farinsocker och havssalt för en djup, fyllig ytterskorpa innan grillning.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Grillade champinjoner med vitlökssmör
• Tjockskurna bifffries eller mosade småpotatisar
• Krämig coleslaw med Wisconsin cheddar
• Klassisk gammaldags cocktail med en twist av körsbär och apelsin

Slutsats

Att grilla biff i Wisconsin-stil på Arteflame ger en tidlös klassiker en levande eldsmak. Genom att börja med att bryna på det 400 °C varma mittgallret och avsluta på den exakta, platta stekpannan med smält smör, lyfter du denna stekbit till steakhouse-standarder – direkt i din trädgård. Städning är en barnlek, lågorna kontrolleras och minnen är enkla. Detta är tradition, återuppfunnit med eld.