Wisconsin Milwaukee-stil BBQ Ribs på Arteflame

Introduktion

Milwaukee-style BBQ-revben får en utsökt Wisconsin-twist på Arteflame-grillen. Med omvänd bryning låser vi in ​​saften med en 1000°F brynning på det mittersta grillgallret, sedan mörtar vi revbenen och grillar perfekt på den plana stekhällen. Arteflame-grillens unika design hjälper dig att uppnå resultat av restaurangkvalitet direkt i din trädgård utan att använda ugn eller stekpannor. Låt oss ge din grill en stor mellanvästernsmak!

Ingredienser

• 2 fulla racks med St. Louis-style fläskrevben
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk cayennepeppar (smaksätt efter smak)
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 kopp äppeljuice
• 1/4 kopp osaltat smör (smält)
• 1 kopp Wisconsin-style BBQ-sås (eller din favorit tjocka BBQ-sås)
• Extra smör för tillagning med platt topp
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända elden)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på 3 pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillbotten.
2. Stapla ved ovanför servetterna och tänd dem med en tändsticka eller tändare.
3. Låt elden byggas upp till koktemperatur (cirka 20 minuter).

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort membranet från baksidan av revbenen för bättre mörhet och smakpenetration.
2. I en skål, blanda farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar.
3. Gnid in denna torra kryddblandning generöst över båda sidor av revbenen.

Steg 3: Bryn revbenen i omvänd ordning

1. När mittgallret når 490 °C, placera revbenen med köttsidan nedåt på grillgallret i 1–2 minuter för att bryna dem och hålla köttsaften bevarad.
2. Vänd och bryn bensidan kort innan du lägger över den yttre, platta stekpannan.

Steg 4: Långkoka på den platta ytan

1. Placera revbenen med bensidan nedåt närmare spisens ytterkant där temperaturen är medellåg.
2. Pensla revbenen då och då med en blandning av äppelcidervinäger, smör och äppeljuice med hjälp av en pensel.
3. Fortsätt tillaga på en stekpanna i 2,5–3 timmar, vänd och pensla med pensling var 30:e minut.

Steg 5: Pensla med sås och karamellisera

1. Pensla revbenen rikligt med din Wisconsin-style BBQ-sås under de sista 30 minuterna av tillagningen.
2. Flytta dem lite närmare mitten för att låta såsen karamelliseras och bilda en vacker skorpa utan att brännas.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort revbenen från grillen när innertemperaturen når 75 °C (de kommer att stiga till cirka 100 °C medan de vilar).
2. Låt dem vila i 15 minuter innan de skärs upp för optimal saftighet.

Tips

• Använd smör till pensling och tillagning istället för olja för en fylligare smak.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det upp för att bevara köttsaften.
• Justera kokzonerna genom att skjuta in ribborna mellan de inre och yttre platta zonerna för perfekt tillagning.
• För extra röksmak, lägg till träbitar eller flis i vedhögen.
• Ha en sprayflaska med äppeljuice i närheten för att öka fukthalten vid behov.

Variationer

1. Honungs-Bourbon-revben: Ersätt äppeljuice med bourbon och tillsätt 2 msk honung för en djup, söt smakprofil.
2. Kryddiga chipotle-revben: Byt ut rökt paprika mot chipotlepulver och tillsätt en hackad chipotlepeppar i adobo till basten.
3. Persikaglaserade revbensspjäll: Blanda BBQ-sås med persikomarmelad för en fruktig, klibbig glasyr.
4. Vitlöks- och örtrevben: Tillsätt färskhackad rosmarin, timjan och hackad vitlök i din smörbast för en smakrik örtliknande twist.
5. Revbensspjäll med lönns-senap: Skapa en glasyr med ren lönnsirap och stenmalen senap för djärv Wisconsin-sötma.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med vitlökssmör
• Rökta bakade bönor med melass och bacon
• Mac & Cheese med cheddar från Wisconsin
• Grillade persikor med glasyr av brunt socker
• Kall hantverksöl från Wisconsin eller en bourbon-colacocktail

Slutsats

Dessa Milwaukee BBQ-revben i Wisconsin-stil, tillagade på Arteflame-grillen, levererar rökig söt perfektion med en brynning som bevarar smak och mörhet. Den unika platt-top-spishällen säkerställer att varje tugga är karamelliserad och saftig. Med minimal rengöring och maximal smak är detta det ultimata sättet att bemästra revbensspjäll – i Arteflame-stil.