Wisconsin lönnglasad lax på arteflame

Introduktion

Detta recept på Wisconsin Maple Glazed Salmon kombinerar den rika sötman av lokal lönnsirap och den rökiga smaken av grillning över öppen eld på Arteflame-grillen. Genom att bryna laxen på mittgallret vid över 400 °C låser du in saften och avslutar den till perfektion på den platta spisen. Det är en rätt av steakhouse-kvalitet i din egen bakgård – ingen ugn, inga stekpannor, bara ren smak.

Ingredienser

• 4 laxfiléer med skinn (170 g styck, färskfångade om möjligt)
• 1/3 kopp ren Wisconsin lönnsirap
• 2 msk Dijonsenap
• 1 msk sojasås
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 tsk finhackad vitlök
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Förbered Arteflame-grillen genom att hälla en liten mängd matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över pappersservetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når bryningstemperatur (över 480 °C).

Steg 2: Förbered lönnglasyren

1. I en liten skål, vispa ihop lönnsirap, dijonsenap, sojasås, citronsaft och finhackad vitlök.
2. Lägg undan en liten mängd för att pensla under grillningen.

Steg 3: Krydda och förbered laxen

1. Torka laxfiléerna torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidorna med salt och peppar.
3. Pensla ovansidan generöst med lönnglasyr.

Steg 4: Bryn laxen

1. Lägg en liten klick smör på grillgallret i mitten.
2. Lägg laxfiléerna med skinnsidan uppåt (den glaserade sidan nedåt) på mittgallret för att bryna i 1–2 minuter så att saft och smak bevaras.
3. Vänd filéerna och bryn skinnsidan i ytterligare 1-2 minuter.

Steg 5: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta laxfiléerna från mittgallret till en medelvarm zon på den platta spisen.
2. Pensla igen med den sparade glasyren.
3. Låt laxen fortsätta tillagas tills den når en innertemperatur på 50 °C (för medium), ta sedan ut den omedelbart. Värmen kommer att fortsätta med ytterligare 5–7 °C.

Steg 6: Garnera och servera

1. Låt laxen vila i 5 minuter på en ren skärbräda.
2. Garnera med färskhackad persilja och servera omedelbart.

Tips

• Förvärm alltid Arteflame-grillen för att säkerställa att bryningscentrum når 1000ºF.
• De heta zonerna nära grillens mitt tillagas snabbare; använd de kallare kanterna för att förhindra överkokning.
• Använd smör istället för olja för en fylligare smak och bättre grillmärken utan att grillen bränns vid.
• Ta ut laxen när den är 15°F under den önskade innertemperaturen.
• Hoppa inte över glasyren – kombinationen av söt lönnsirap och syrlig senap är nyckeln.

Variationer

1. Kryddig lönnlaxTillsätt 1/2 tsk krossade röda pepparflingor eller en skvätt sriracha i glasyren för en kryddig twist.
2. Örtfylld lönnlaxTillsätt 1 msk hackad färsk rosmarin eller timjan i glasyren för ett jordigt, aromatiskt smaklager.
3. BourbonlönnlaxTillsätt 1 msk bourbon i glasyren för att ge fisken en varma, rökig underton.
4. Ingefära-lönnglaserad laxRör i 1 tsk nyriven ingefära i glasyren för en citrusaktig, varm smak.
5. Orange lönnglaserad laxErsätt citronsaft med apelsinjuice och skal för en ljus, citrusförstärkt variant.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller brysselkål (tillagad på den platta ytan)
• Grillad majskolv med örtsmör
• Rustikt mosat sötpotatis grillat i folieförpackningar
• Kylt vitt vin, till exempel Chardonnay eller Sauvignon Blanc
• Färsk jordgubbs- och ruccolasallad med balsamvinägerglasyr

Slutsats

Att tillaga Wisconsin Maple-glaserad lax på Arteflame-grillen förvandlar en enkel måltid till ett vedeldat mästerverk. Med den unika brynkraften från mittgallret och den jämna värmen från den platta stålhällen är denna rätt balanserad, saftig och full av smak. Oavsett om det är första gången du grillar lax eller om du höjer din matlagningskunskap i trädgården, kommer det här receptet garanterat att imponera.