Wisconsin grillad honung-mustard kyckling

Introduktion

Grillning i Wisconsin blev just ännu sötare. Detta recept på grillad honungs-senapskyckling får fram den bästa blandningen av sött och salt med perfekt brynta, saftiga kycklinglår grillade helt på Arteflame-grillen. Tack vare dess unika förmåga att brynas vid över 400 °C på det mittersta grillgallret och avslutas försiktigt på den strålande, platta spisen, är denna rätt ett grillmästerverk som ser lika fantastiskt ut som det smakar. Oavsett om det är matchdag eller en helggrillfest, levererar detta recept oslagbar smak från eld till bord.

Ingredienser

• 8 kycklinglår med ben och skinn
• 1/2 kopp Dijonsenap
• 1/3 kopp honung
• 2 matskedar äppelcidervinäger
• 1 tesked paprikapulver
• 1 tesked vitlökspulver
• 1/2 tesked kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i matolja och lägg dem i botten av Arteflame-grillen.
2. Stapla små, torra vedträn över servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden brinna ner. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered honungs-senapsmarinaden

1. I en skål, blanda dijonsenap, honung, äppelcidervinäger, paprika, vitlökspulver, salt och peppar.
2. Vispa tills det är slätt och helt blandat.

Steg 3: Marinera kycklingen

1. Lägg kycklinglåren i en stor återförslutningsbar påse eller skål.
2. Häll hälften av marinaden över kycklingen och spara resten till pensling och servering.
3. Förslut och massera in marinaden i köttet. Låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.

Steg 4: Bryn kycklingen

1. När Arteflames mittgallre når 490 °C, placera kycklinglåren med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje lår i 2–3 minuter för att bevara köttsaften.

Steg 5: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta den brynta kycklingen från mittgallret till den platta stekpannan på spisen, närmare mitten för högre värme.
2. Pensla med den sparade marinaden och fortsätt tillaga tills innertemperaturen når 71 °C (ta bort från grillen vid 71 °C eftersom den kommer att överstiga 74 °C).
3. Pensla med smält smör för extra smak under de sista minuterna.

Steg 6: Servera

1. Låt kycklingen vila i 5-10 minuter innan servering.
2. Garnera med färsk persilja om så önskas och ringla över lite av den sparade marinaden.

Tips

• Använd en köttermometer för perfekt tillagning. Ta ut kycklingen när innertemperaturen är 71°C.
• Bryn alltid med skinnsidan nedåt för att få den krispigaste konsistensen.
• Använd den varmare innerdelen av spisen för att tillaga kött snabbare eller flytta det till kanten för att hålla temperaturen.
• Regelbunden bastning förbättrar både smak och fukt.
• Använd riktig ved som ek eller hickory för en intensiv, naturlig röksmak.

Variationer

1. Kryddig Sriracha HonungskycklingTillsätt 1 matsked sriracha i marinaden för en kryddig kick.
2. Kyckling med lönnsoppa och senapByt ut honung mot ren lönnsirap från Wisconsin för en fyllig sötma.
3. Citronört-senapskycklingTillsätt citronskal och 1 matsked färsk rosmarin i marinaden.
4. Rökig Chipotle-honungskycklingTillsätt 1 tsk chipotle chilipulver och spiskummin för en rökig smak.
5. Öl- och honungskycklingBlanda 1/4 kopp lageröl i marinaden för extra djup och syrlighet.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör på Arteflame-plattan
• Grillad sparris eller brysselkål
• Grillade Wisconsin-ostkorn gjorda på den plana spisen
• Rustikt surdegsbröd eller vitlöksbröd rostat på stekhäll
• En lätt, krispig lokal Wisconsin-öl eller en kyld Chardonnay

Slutsats

Med otrolig smak, en beroendeframkallande balans mellan sött och salt och obestridligt saftiga resultat, är denna Wisconsin Grillade Honungs-Senapskyckling garanterad att bli en favorit hos Arteflame. Oavsett om du grillar med familjen eller lagar mat för två, imponerar denna rätt varje gång du tänder grillen.