Wisconsin Grilled Elk Burgers on Arteflame

Introduktion

Om du letar efter en djärv och smakrik burgare som förkroppsligar Wisconsins vilda anda, är dessa grillade älgburgare lösningen. Genom att använda Arteflame-grillen framhävs den rika viltsmaken av älg samtidigt som den ger en premium stekhäll av steakhouse-kvalitet. Med omvänd stekning för perfekt tillagning och en smörig finish blir dessa burgare oförglömliga.

Ingredienser

• 900 g mald älg
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 msk kallt osaltat smör (skuret i små tärningar)
• 4 briochebullar
• 4 skivor cheddarost (helst tillverkad i Wisconsin)
• 4 salladsblad
• 4 tomatskivor
• 1/2 rödlök, tunt skivad
• Smör (för grillning)
• Valfria tillbehör (ketchup, senap, majonnäs)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla små bitar ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter för att värma grillen ordentligt.
4. Se till att det mittersta grillgallret når över 490 °C för perfekt bryning, och att den omgivande platta hällen värms upp efter dina behov.

Steg 2: Förbered älgbiffarna

1. I en bunke, blanda malen älg, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och svartpeppar.
2. Blanda försiktigt utan att överbearbeta köttet.
3. Forma blandningen till fyra lika stora biffar, placera en eller två tärningar kallt smör i mitten av varje och vik köttet över den för att hålla saftigheten bevarad.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Tillsätt lite smör på det mittersta grillgallret.
2. Lägg älgbiffarna på mittgallret för att få en brynning i 2 minuter per sida, bara för att bevara köttsaften.
3. När de är väl brynta, flytta biffarna till den omgivande platta stekpannan för att avsluta tillagningen med omvänd brynningsmetod.

Steg 4: Tillaga till perfekt tillagning

1. Använd en snabbläsningstermometer, vänd varje biff då och då och tillaga tills innertemperaturen når 5°C under önskad stekningsgrad (medium rare = 60°C, dra ut vid 45°C).
2. Se till att biffarna ligger på den varmaste innerringen av spisen efter behov för bättre värmekontroll.
3. När de är klara, ta bort dem från grillen och låt dem vila medan du grillar bullarna.

Steg 5: Rosta bullarna och montera

1. Smörj briochebröden och lägg dem med snittytan nedåt på den platta spisen tills de är gyllenbruna.
2. Lägg osten på de varma biffarna så att den börjar smälta under monteringen.
3. Varva varje bulle med sallad, tomat, älgbiff, rödlök och dina favorittillbehör.

Tips

• Använd älgkött av hög kvalitet för bästa resultat.
• Tryck aldrig ner biffarna under grillning – det pressar ut saften.
• Låt biffarna kylas i 10 minuter innan grillning för att behålla formen och saften inuti.
• Håll koll på värmezonerna på Arteflame; tillaga nära utsidan för svag värme och nära mitten för bryning.
• Låt alltid köttet vila i 5–10 minuter efter att det tagits bort från grillen.

Variationer

1. Kryddig sydvästlig älgburgareTillsätt chipotlepulver och hackade jalapeños i älgblandningen; toppa med pepper jack-ost och avokado.
2. Wisconsin Beer Cheese Elk BurgerBlanda i ölostsås och grillad lök; toppad med krispigt bacon.
3. ÄlgfrukostburgareLägg till ett stekt ägg, krispiga hash browns och Dijonsås med lönnsirap på grillad ciabatta.
4. Champinjonburgare med schweizisk älgFräs svamp och lök på den platta ytan och toppa biffarna med schweizerost för en klassisk kombination.
5. Örtad älgburgareBlanda i färsk rosmarin, timjan och salvia i den malda älgen för en örtig smakboost.

Bästa parningar

• Grillad majs på Arteflame med örtsmör
• Rökt gouda mac och ost
• Wisconsin Craft IPA eller Amber Ale
• Sötpotatispommes på den plana spisen
• Hemgjorda dillgurkor

Slutsats

Dessa älgburgare i Wisconsin-stil hyllar vild smak och expertteknik med hjälp av kraften hos Arteflame-grillen. Med hög värme och jämn grillfinish får du professionella, aptitretande resultat hemma. Prova detta recept idag och höj din grillupplevelse i äkta mellanvästernstil.