Wisconsin grillad ölost brat biter

Introduktion

Gör dig redo för en smakrik Wisconsin-klassiker: grillade bratwurstbitar dränkta i krämig ölost och avslutade till bubblande, gyllene perfektion på Arteflame-grillen. Detta recept fångar essensen av mellanvästerns grillning med en krispig stekhäll och fyllig smält ost, allt tillagat på den platta spisen och det direkta mittgallret. Perfekt för snacks på matchdagen eller trädgårdssammankomster!

Ingredienser

• 4 bratwursts (företrädesvis tillverkade i Wisconsin)
• 1 kopp riven skarp cheddarost
• 110 g färskost, mjukad
• 1/2 dl öl (lager eller ale)
• 2 msk smör (till grillning och ostsåsen)
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och nymalen peppar efter smak
• Hackad färsk gräslök (valfritt till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 480 °C – perfekt för bryning.

Steg 2: Grilla och skiva bratwursterna

1. Placera bratwursterna på den platta spisen nära den varmare mittzonen.
2. Koka tills den är fint förkolnad och innertemperaturen når 150°F.
3. Ta ut och låt vila i 5 minuter, skär sedan i tjocka skivor.

Steg 3: Gör ölost på stekplattan

1. Lägg smör på den yttre kanten av den platta toppen och låt det smälta långsamt.
2. Tillsätt färskost och rör om tills det är slätt.
3. Häll långsamt i ölet under ständig omrörning.
4. Tillsätt cheddarost, vitlökspulver, paprika, salt och peppar. Rör tills det är sammetslent och slätt. Flytta såsen bort från mitten om den tjocknar för snabbt.

Steg 4: Bryn bratbitarna på mittgallret

1. Doppa varje bratwurst-cirkel till hälften i ölosten och placera den med osten uppåt på den platta spisen nära den varma mitten för att stelna något.
2. När den har stelnat, lägg den snabbt med osten nedåt på det mittersta grillgallret och bryn i 30 sekunder, tills den är gyllenbrun och bubblande.
3. Ta ut när innertemperaturen är 74 °C. Ta bort från grillen vid 61 °C för att tillåta överbliven tillagning.

Steg 5: Tallrik och garnering

1. Lägg bratbitarna på ett serveringsfat.
2. Ringla resterande ölost över.
3. Strö över hackad gräslök som garnering och servera omedelbart.

Tips

• Använd en skarp cheddarost för en djärv smak eller blanda i lite pepper jack för en extra kick.
• Låt ölosten tjockna långsamt på den yttre stekpannan; för mycket värme kan orsaka att den separerar.
• Övervaka alltid grillzonerna för optimal tillagningstemperatur – flytta maten efter behov.
• Använd en köttermometer och dra av bratbitarna vid 75°C för optimal saftighet.
• Använd riktiga Wisconsin-brats och ost för en autentisk lokal smak.

Variationer

1. Kryddiga jalapeño-ölostbitarTillsätt 2 msk tärnade färska jalapeños till ostsåsen och toppa med skivade inlagda jalapeños.
2. Rökiga BBQ-bratbitarBlanda 1 msk BBQ-sås i ostsåsen och avsluta med rökt gouda istället för cheddar.
3. Tyskt kålbitarLägg ett lager surkål mellan bratskivan och ölosten. Strö över kumminfrön.
4. Kringla-crusted BitesTryck krossade pretzelbitar på ostsidan innan du bryner dem för en salt krispighet.
5. Laddade baconbratbitarBlanda smulad bacon i ölosten och toppa med en nypa salladslök.

Bästa parningar

• Kall Wisconsin Lager eller IPA
• Grillade pretzels eller mjuka pretzelbitar
• Krämig coleslaw
• Dillgurka spjut
• Tysk potatissallad

Slutsats

Detta recept på grillad bratwurst, inspirerat av Wisconsin, är inget mindre än perfekt i en munsbit. Tack vare den jämna brynningen på Arteflames platta topp och grillgallrets mittersta brynningsförmåga, kommer dina bratwurstbitar att ha den perfekta texturbalansen av saftigt kött och krämig ost. Njut av varje gyllene tugga!