Wisconsin Cherry BBQ Chicken on Arteflame Grill

Introduktion

Söt, syrlig och full av smak – denna Wisconsin Cherry BBQ-kyckling är den perfekta blandningen av mellanvästerns charm och djärv grillning. Vi använder Door County-körsbärsbarbecuesås och de kraftfulla värmezonerna i Arteflame-grillen för att hålla kycklingen igång och ge den en smältande kyckling varje gång. Genom att bryna den omvända grillen på det 400 °C varma mittgallret innan du avslutar grillningen på den yttre, platta toppen får du en bildskön brynning och aptitretande konsistens. Från att tända grillen till den slutliga glasyren är detta recept ren Wisconsin-grillning när den är som bäst.

Ingredienser

• 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
• 1 kopp Door County körsbärs-BBQ-sås
• 2 msk osaltat smör
• Salt och peppar efter smak
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• Pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved (för bränsle)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem inuti eldstaden.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd dem.
3. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den yttre platta stekpannan är varm och klar.

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Torka kycklingbrösten torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidor med salt, peppar, rökt paprikapulver och vitlökspulver.
3. Låt kycklingen vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn kycklingen på det mittersta grillgallret

1. Applicera lite smör på det mittersta grillgallret med en värmetålig spatel eller pensel.
2. Placera kycklingbrösten direkt över mittgallret i 1–2 minuter per sida för att få en stekhäll av steakhouse-kvalitet.
3. När båda sidorna har brynt, flytta kycklingen till den yttre platta stekhällen.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta ytan

1. Stek kycklingen på Arteflame-stekpannan tills den når en innertemperatur på 72 °C.
2. Använd de varmare zonerna närmare mitten om det behövs, och kallare zoner nära kanterna för att undvika överkokning.
3. Pensla kycklingen generöst med Door County körsbärs-BBQ-sås under de sista 5 minuterna av tillagningen.

Steg 5: Låt kycklingen vila

1. Ta bort kycklingen från grillen när den når 71 °C (målinnertemperaturen är 74 °C).
2. Täck löst med folie och låt vila i 10 minuter medan den fortsätter att tillagas.

Tips

• Pensla bara med BBQ-sås under de sista stegen för att förhindra att sockret bränns vid.
• Lägg en klick smör under kycklingbrösten medan de tillagas på den platta ytan för extra smak.
• Använd en köttermometer för perfekt tillagning – gissa aldrig.
• Grilla dina tillbehör (majs, grönsaker, potatis) samtidigt på den plana ytan.
• Undvik att vända kycklingen för mycket – låt den få en skorpa innan du vänder den.

Variationer

1. Kryddig Wisconsin Cherry ChickenTillsätt chiliflingor och cayennepeppar i kryddningen och använd en stark körsbärs-BBQ-såsblandning.
2. Wisconsin Cherry Bourbon BBQ-kycklingBlanda i en skvätt bourbon i din körsbärs-BBQ-sås för en rökig fyllighet.
3. Kyckling med örter och körsbärTillsätt färsk rosmarin och timjan innan brynning och använd en örtberikad körsbärsglasyr.
4. Wisconsin KörsbärssenapskycklingBlanda gul senap i körsbärs-BBQ-såsen för en söt-syrlig profil.
5. Rökt körsbärs-BBQ-kycklingTillsätt träflis till din ved för en rökigare smak som kompletterar den mörka körsbärssåsen.

Bästa parningar

• Grillad majs på Arteflame-stekpanna med smör och rökt paprika
• Gjutjärnsgrillade persikor med honungsglasyr
• Grillade röda potatisar med rosmarin och smör
• Wisconsin vit cheddar mac & cheese (tillagad i en gjutjärnspanna på den platta toppen)
• Kyld körsbärsläsk från Door County eller en krispig hantverksöl från Wisconsin

Slutsats

Denna Wisconsin Cherry BBQ-kyckling får fram det bästa av sött, salt och rökigt i varje tugga. Med Arteflame-grillens unika stek- och platta grillzoner kan du kontrollera värmen perfekt och få resultat av restaurangkvalitet, direkt i din trädgård. Kom ihåg att hemligheten ligger i stekningen och såsen!