Wisconsin öl brats på arteflame grill

Introduktion

Inget säger sommar i mellanvästern som ölbrats från Wisconsin. Vi tar denna klassiska regionala favorit och förhöjer den med den oöverträffade hettan och smaken från Arteflame-grillen. Genom att bryna bratwursterna på det heta grillgallret i mitten och sedan avsluta dem till perfektion på den platta stekplattan, låser du in deras safter och uppnår en djup, karamelliserad smak utan att torka ut dem. Dessutom, med ölsjudna lök som tillagas direkt på den platta toppen, är rengöringen enkel och smaken maximeras.

Ingredienser

• 6 färska Wisconsin-bratwurster
• 2 gula lökar, tunt skivade
• 3 flaskor av din favorit Wisconsin lager eller pilsner
• 6 bratbullar eller hoagierullar
• 3 matskedar smör
• 2 teskedar gul senap
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked kosher salt
• Valfria pålägg: surkål, pickles, stark senap, jalapeños

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i mitten av eldstaden och häll en liten mängd matolja över dem.
2. Stapla torr ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C för brynning.

Steg 2: Förbered brats och lök

1. Medan grillen hettar upp, skiva löken.
2. Tillsätt löken och smöret direkt på den platta hällytan – närmare mitten för högre värme.
3. Häll ölet över löken och låt det börja sjuda stadigt på den platta toppen.
4. Lägg bratwursterna i öl- och lökblandningen och låt dem långsamt sjuda tills de precis blir ogenomskinliga (cirka 10–12 minuter).

Steg 3: Bryn brats

1. Flytta försiktigt de sjudade bratwurstarna till det mittersta grillgallret med en tång.
2. Bryn varje sida i 1–2 minuter tills en djupbrun skorpa bildas. Detta bevarar köttsaften fint.

Steg 4: Avsluta på den platta toppen

1. Efter brynning, lägg tillbaka bratwurserna på stekpannan nära ytterkanten för att tillaga dem försiktigt till en innertemperatur på 71 °C.
2. När de når 60 °C, ta bort dem från grillen – de fortsätter att stiga till 71 °C naturligt.

Steg 5: Rosta bullarna och montera

1. Lägg bullarna med snittytan nedåt på den plana spisen i 1–2 minuter tills de är gyllenbruna och lätt krispiga.
2. Varva bratwursts, lök och dina favorittillbehör i bullarna och servera omedelbart.

Tips

• Använd högkvalitativ ved för ren värme och smak.
• Låt ölet reducera något på den platta toppen medan det koncentrerar smaken i löken och bratwurstskinnarna.
• Använd alltid en snabbavläsningstermometer för att kontrollera om köttet är klart från sidan.
• Tillaga med smör istället för olja för en rikare smak på den platta ytan.
• Avsluta bratwurserna på den svalare ytterkanten av den platta toppen för att förhindra att de överkokas.

Variationer

1. Kryddiga jalapeño-brats: Tillsätt skivade jalapeños i ölbadet och toppa bratwurst med pepper jack-ost.
2. Äppelciderbrats: Sjud i äppelcider istället för öl och servera med sauterade äpplen och lök.
3. BBQ Baconbrats: Toppa med krispigt bacon, syrlig barbecuesås och rökt cheddarost.
4. Cheddar ölbrats: Rör ner riven cheddarost i ölen och löken för en läcker ost- och löktopping.
5. Italienskt gjorda brats: Använd vitt vin istället för öl och toppa med grillad paprika och provoloneost.

Bästa parningar

• Servera med en krispig Wisconsin-lager eller pilsner.
• Servera till grillad majskolv med örtsmör.
• Servera med en kall potatissallad i tysk stil, varm från grillen.
• Avsluta måltiden med grillade persikor och en kula vaniljglass.

Slutsats

Dessa Wisconsin Beer Brats visar upp exakt vad som gör Arteflame-grillen så kraftfull: intensiv bryning på mittvärme, smakuppbyggnad på en platt topp och enkel rengöring. När de grillas korrekt blir bratsen saftiga, smakrika och omöjliga att ignorera – allt som en sommargrillning ska erbjuda.