Wisconsin öl-battered fisk yngel på Arteflame

Introduktion

En älskad tradition från Wisconsin. Denna ölpanerade fiskfritering, tillagad helt på Arteflame-grillen, ger en gyllenbrun, krispig skorpa med saftig, flagnande fisk inuti, helt utan att den behöver friteras i kastrull eller använda lock. Med Arteflames unika platta kokplatta och mittgrillgaller som når över 490 °C, bryner, grillar och fräser vi allt till perfektion i äkta bakgårdsfiskfriteringsstil.

Ingredienser

• 1,5 kg färska sikfiléer (gös, torsk eller abborre)
• 1 kopp vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• 340 ml kall Wisconsin-öl (lager föredras)
• Smör (för att smörja stekpannan)
• Citronklyftor (till servering)
• Tartarsås (valfritt, till servering)
• Coleslaw och grillade pommes frites (rekommenderade tillbehör)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter i eldskålen och blötlägg dem lätt med matolja.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills den platta hällen och det mittersta grillgallret är varma och helt grundade.

Steg 2: Gör ölsmeten

1. I en stor bunke, vispa ihop mjöl, bakpulver, havssalt, vitlökspulver och rökt paprika.
2. Häll långsamt i den kalla ölen under vispning tills du har en slät, pannkaksliknande smet.
3. Låt smeten svalna medan du förbereder fisken.

Steg 3: Förbered fiskfiléerna

1. Torka vitfiskfiléerna torra med hushållspapper.
2. Se till att alla nålben har tagits bort.
3. Strö lätt över salt över filéerna för att förhöja smaken.

Steg 4: Grilla och stek fisken på Arteflame

1. Smörj den delen av den platta spishällen nära mitten (varmare zonen).
2. Doppa varje filé noggrant i ölsmeten och låt överflödigt rinna av.
3. Placera de panerade filéerna direkt på den smörade delen av den platta spishällen.
4. Grilla varje sida i cirka 4-5 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd en gång.
5. Använd en grillsäker termometer för att kontrollera att filéerna är genomstekta (74 °C). Ta ut filéerna när de når 51 °C – överkokning gör dem perfekta.

Steg 5: Servera varmt

1. Servera varmt med citronklyftor och tartarsås. Tillsätt grillad coleslaw och pommes frites direkt från Arteflame-spishällen för en komplett Wisconsin-fiskupplevelse.

Tips

• Förvara smeten kall – det ger en krispigare skorpa.
• Grilla först i de varmare mittzonerna, flytta sedan utåt till något kallare områden om det behövs för att förhindra att smeten övergräddas.
• Överfyll inte spisen; se till att det finns utrymme för jämn värmeöverföring.
• Smör fungerar bättre än olja på Arteflame – det förhöjer smaken och främjar en vacker skorpa.
• Håll koll på innertemperaturen – fisken tillagas snabbt!

Variationer

1. Kryddig Cajun Fish FryTillsätt 1 tsk cajunkrydda och 1/4 tsk cayennepeppar i smeten för en stark sydstatshetta.
2. Citron-dill ölsmetBlanda i 1 msk hackad färsk dill och skalet av 1 citron för en syrlig örtklick.
3. Glutenfri fiskfriteringAnvänd en glutenfri mjölblandning i förhållandet 1:1 och se till att ölet också är glutenfritt.
4. Vitlök-parmesanskorpaBlanda i 2 msk finriven parmesanost och 1/2 tsk vitlökspulver för en ostliknande krispighet.
5. Mörk ölsmetByt ut lagern mot en mörk Wisconsin porter för en rikare, maltigare smak och en mörkare skorpa.

Bästa parningar

• Grillad coleslaw med citron och örter
• Arteflame-stekt majskolv
• Smörgrillade potatisklyftor med havssalt
• En krispig Wisconsin-lager eller en lätt humlig IPA
• Hemgjord pickles eller gurksallad

Slutsats

Denna Arteflame-inspirerade Wisconsin-ölpanerade fiskrätt kombinerar autenticitet, utomhussmak och enkelhet i en enda utsökt rätt. Utan behov av kastruller eller stekpannor kommer du att älska hur denna legendariska måltid tillagas helt och hållet på Arteflame – från krispiga fiskfiléer till gyllenbruna sidorätter. Perfekt för helgsammankomster eller en godbit mitt i veckan!