Wisconsin BBQ ostfyllda köttbullar

Introduktion

Det finns inget som att bita i en saftig köttbulle och upptäcka en smält kärna av smält Wisconsin-ost. Dessa BBQ-ostfyllda köttbullar är rökiga, ostiga och fulla av smak. Grillade till perfektion på Arteflame-grillen, först brynta över 400 °C för att låsa in köttsaften, sedan färdiggrillade på den platta stekpannan, bevisar dessa köttbullar att bakgårdsgrillning kan konkurrera med vilken steakhouse som helst. Detta recept är enkelt, gott och helt grillbaserat – inga stekpannor, inga lock, inget krångel. Bara eld, smak och ost.

Ingredienser

• 900 g nötfärs (80/20)
• 1 kopp riven Wisconsin cheddar eller mozzarella
• 1/4 kopp ströbröd
• 2 ägg
• 1/4 kopp finhackad lök
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 kopp hackad persilja
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 dl rökig BBQ-sås (plus mer till glasyr)
• Smör (för att smörja spisen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Blanda och fyll köttbullarna

1. I en stor skål, blanda nötfärs, ströbröd, ägg, lök, vitlök, persilja, rökt paprika, salt, peppar och BBQ-sås.
2. Ta 2 matskedar av köttblandningen och platta till den något.
3. Lägg en tärning eller en nypa ost i mitten, vik sedan köttet runt den och forma en boll.
4. Upprepa tills alla köttbullar är formade.

Steg 3: Bryn köttbullarna

1. Tillsätt lite smör på det mittersta grillgallret.
2. Lägg köttbullarna på grillgallret i mitten och bryn dem i över 400 °C i cirka 1 minut per sida, vänd dem med en tång.
3. Detta låser in safterna och börjar bygga en krispig skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta köttbullarna från mittgallret till den platta spisen, närmare mitten för högre värme.
2. Grilla tills innertemperaturen når 71 °C, ta sedan ut (vid tillagning efter tillagning uppnås 74 °C).
3. Pensla med mer BBQ-sås medan du grillar på den platta ytan för en klibbig glasyr.

Tips

• Använd kall ostfyllning för att minska smältningen under bryningen.
• Stick en köttermometer i några köttbullar för att hålla koll på innertemperaturen.
• Att glasera med BBQ-sås under de sista minuterna ger bäst karamellisering.
• Använd en blandning av cheddar och mozzarella för en seg och fyllig smak.
• Rengöring är enkel med Arteflame – skrapa och torka bara efter att den har svalnat.

Variationer

1. Kryddiga jalapeñofyllda köttbullar: Lägg tärnade jalapeños i osten för en kick.
2. Italiensk stil: Byt ut BBQ-sås mot marinarasås och använd mozzarella som fyllning.
3. Bacon BBQ-bomber: Linda varje köttbulle med en skiva bacon innan du grillar den.
4. Överraskning med blåmögelost: Ersätt fyllningen med smulad Wisconsin blåmögelost.
5. Fylld med örter och vitlök med ost: Tillsätt örtberikad färskost för en mildare, krämig variant.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör och rökt paprika
• Krämig coleslaw med en syrlig kick
• Rostade småpotatisar med havssalt och färsk persilja
• Kyld lager eller en rökig bourbonbaserad cocktail
• Grillade persikor med honungsglasyr till efterrätt

Slutsats

Dessa Wisconsin BBQ-ostfyllda köttbullar är den ultimata publikfavoriten. Smälta, rökiga och sprängfyllda av smak, de grillas helt på din Arteflame och går från bryn till servering utan kladd och krångel. Oavsett om det är matchdag eller en helggrillfest, kommer du att servera ostig perfektion varje gång.