Wisconsin Applewood rökt kyckling på Arteflame

Introduktion

Denna läckra grillade kyckling inspirerad av äppelträ, rökt och i Wisconsin ger saftiga, rökiga smaker balanserade med en söt glasyr – allt tillagat utan ansträngning på Arteflame-grillen. Genom att använda den omvända bryningsmetoden och enbart förlita dig på Arteflames mittersta grillgaller och platta spishäll, får du en stek av steakhousekvalitet med perfekt tillagning. Äppelträröken ger kycklingen den ikoniska smaken av Door County, utan att du någonsin behöver lock eller ugn. Gör dig redo att grilla som aldrig förr med denna bakgårdsklassiker från Wisconsin.

Ingredienser

• 4 kycklinglår med ben och skinn
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1/4 kopp lönnsirap
• 2 msk Dijonsenap
• 1 msk sojasås
• 2 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 4 msk osaltat smör (till grillning)
• Äppelträbitar eller flisor för rökning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla torr ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden utvecklas. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Krydda kycklinglåren med salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och cayennepeppar.
2. Låt kycklingen stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Gör den söta glasyren

1. I en liten skål, vispa ihop äppelcidervinäger, lönnsirap, dijonsenap och sojasås.
2. Ställ åt sidan för att pensla med under de sista stegen av grillningen.

Steg 4: Bryn kycklingen

1. Lägg äppelvedsbitar direkt på elden för att få rök.
2. Lägg kycklinglåren med skinnsidan nedåt på mittgallret och bryn dem i 3–4 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 5: Omvänd stekning för att säkerställa att tillagningen är klar

1. Flytta den brynta kycklingen till den platta stekpannan närmare ytterkanten för mildare värme.
2. Pensla med lönn-Dijon-glasyren under de sista 10 minuterna av tillagningen.
3. Fortsätt att tillaga kycklingen tills den når en innertemperatur på 71 °C.
4. Ta bort från grillen och låt vila i 5–10 minuter (övervärmen höjer den till 74 °C).

Tips

• Använd smör istället för olja för den fylliga smaken och brynet.
• Övervaka olika värmezoner på den platta spishällen; använd de yttre zonerna för att långsamt tillaga eller hålla maten varm.
• Tillaga aldrig kyckling tills den är helt genomstekt på direkt värme – den platta toppen bevarar saftigheten.
• Låt alltid grillat kött vila efter tillagning för att hålla det saftigt.
• Tillsätt extra äppelträ för en mer uttalad röksmak.

Variationer

1. Kryddig honungskycklingByt ut lönnsirap mot honung och tillsätt 1 tsk chiliflingor för en sötma.
2. Bourbonglaserad kycklingTillsätt 2 msk bourbon i glasyren för en rökig djup och en kick.
3. Vitlökskyckling med örterByt ut glasyren mot en blandning av smält smör, hackad vitlök, rosmarin och timjan.
4. Senapsgrillad BBQ-kycklingTillsätt 1/4 kopp Carolina-style senap BBQ-sås istället för lönn-Dijon-glasyr.
5. Citrusrökt kycklingBlanda apelsinjuice och skal i glasyren för en syrlig Wisconsin-twist.

Bästa parningar

• Grillad majs med örtsmör på den platta toppen
• Rökt cheddarpotatismos
• Färsk grönbönsallad med vitlöksvinägrett
• Cold Door County körsbärsöl eller en lätt pilsner
• Äppelkrispigt grillat direkt på den plana spisen med kanelsmör

Slutsats

Att grilla på en Arteflame-grill framhäver det bästa av kyckling – saftig, rökig, perfekt brynt med lager av balanserad smak. Detta recept på rökt kyckling från Wisconsin är enkelt, givande och visar vad bra grillning handlar om. Med enkel eldstart och inga bekymmer med städning kommer du att älska att laga den här rätten om och om igen.