Vinter BBQ norska hälleflundra med nordiska kryddor

Introduktion

Tjocka norska hälleflundrabiffer, kryddade med värmande nordiska kryddor, brynta över 400 °C på Arteflames mittgallriga grillgallre och sedan färdiggräddade till perfektion på den omgivande platt-spishällen. Arteflame-grillen garanterar en vackert krispig skorpa medan insidan förblir mör och saftig.

Ingredienser

• 4 tjocka norska hälleflundrabiffer
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk havssalt
• 1 msk krossad svartpeppar
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk malen vitpeppar
• Citronklyftor, till servering
• Färsk dill, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt veden fånga.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Förbered hälleflundran

1. Torka hälleflundrabiffen torrt med hushållspapper.
2. Blanda havssalt, svartpeppar, kryddpeppar, kardemumma, rökt paprika och vitpeppar i en liten skål.
3. Gnid in kryddblandningen generöst över båda sidorna av varje hälleflundra.

Steg 3: Bryn hälleflundran på det mittersta grillgallret

1. Lägg en klick smör på det mittersta grillgallret.
2. Lägg varje hälleflundra på gallret i cirka 30 sekunder per sida för att utveckla en skorpa.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta hälleflundrabiffarna från mittgallret till den platta spisen.
2. Stek hälleflundran i 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek.
3. Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen; ta bort från grillen när den når 125 °F (eftersom den fortsätter att tillagas till 140 °F utanför värmen).

Steg 5: Servera

1. Lägg över hälleflundran till en serveringsfat.
2. Garnera med färsk dill och servera med citronklyftor.

Tips

• Ta alltid ut hälleflundran när innertemperaturen är 15°F under din måltemperatur.
• Använd smör istället för olja för en fylligare smak.
• Grillgallret i mitten är perfekt för bryning, medan den platta hällen ger en kontrollerad och skonsam tillagning.

Variationer

1. Citrusört-hälleflundraTillsätt apelsinskal och färsk timjan i kryddblandningen för en ljus citrusklick.
2. Kryddig nordisk hälleflundraTillsätt en nypa cayennepeppar och senapsfrön i kryddblandningen för en extra kick.
3. Vitlökssmör hälleflundraBlanda färskhackad vitlök med smält smör och pensla hälleflundran medan den tillagas färdigt.
4. Lönnglaserad hälleflundraPensla med en glasyr av lönnsirap och senaps under grillning för en touch av sötma.
5. Rökt cederträsk hälleflundraLägg aromatiska cederträplankor under fisken för ett extra rökigt djup.

Bästa parningar

• Rostade vintergrönsaker grillade på Arteflame-spishällen
• Krämig potatismos med smör
• Varmt rågbröd med örtsmör
• Ett friskt, torrt vitt vin som Sauvignon Blanc

Slutsats

Att tillaga norsk hälleflundra på Arteflame-grillen garanterar ett perfekt brynt yttre och ett saftigt, flagnande inre. Den nordiska kryddblandningen framhäver det bästa hos denna delikata fisk, vilket gör den till en utmärkt rätt för vintergrillfester.