West Virginia rökiga grillade rosenkålar

Introduktion

Om du aldrig har smakat brysselkål grillad till krispig, rökig perfektion, har du något riktigt gott att vänta dig. Detta recept på rökig, grillad brysselkål, inspirerat av West Virginia, har otrolig smak från karamellisering på Arteflames platta topp och krispiga baconbitar. Arteflame-grillens unika design ger oss exakt kontroll över värmezonerna, vilket gör att vi kan grilla och krispiga groddarna jämnt utan att bränna dem. Utan behov av kastrull eller ugn tillagas allt direkt på den solida stålhällen – enkel grillning, enkel rengöring och utsökt varje gång.

Ingredienser

• 1 1/2 lbs färska brysselkål, putsade och halverade
• 5 skivor tjockt skuret bacon, hackat
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk havssalt (eller efter smak)
• 1/2 tsk grov svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 msk balsamvinäger (valfritt till servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt grillen värmas i cirka 20 minuter. Det mittersta gallret kommer att nå 490 °C och den yttre hällen kommer att ha olika värmezoner.

Steg 2: Förbered brysselkålen

1. Medan grillen värms upp, skölj, pudra och halvera brysselkålen.
2. Blanda brysselkålen med smält smör, rökt paprika, salt, peppar och vitlökspulver i en stor skål tills de är jämnt täckta.

Steg 3: Börja med baconet

1. På den platta spisen, närmare mitten där det är varmare, bred ut de hackade baconbitarna.
2. Låt baconet fräsa upp och bli krispigt under omrörning då och då. Detta tar cirka 6–8 minuter.

Steg 4: Grilla brysselkålen

1. När baconet är krispigt, flytta det till en svalare zon på stekpannan.
2. Placera de kryddade brysselkålen med snittytan nedåt på den varma, platta spisen nära baconfettet.
3. Låt dem brynas ostört i cirka 6–8 minuter tills de snittade sidorna är djupt karamelliserade och förkolnade.
4. Vänd brysselkålen och tillaga i ytterligare 4–5 minuter tills de är mjuka med en lätt krispighet kvar.

Steg 5: Sista handen

1. Lägg tillbaka det krispiga baconet i brysselkålen och blanda.
2. Valfritt: Ringla över en skvätt balsamvinäger för extra syrlighet precis innan servering.

Tips

• Använd smör istället för olja för en fylligare smak och bättre karamellisering.
• Placera groddarna med snittytan nedåt för att få den där fina stekytan utan att de blir överkokta.
• Fortsätt att flytta bacon och groddar mellan värmezonerna för att förhindra att de bränns vid och maximera smaken.
• Förträng inte stekpannan – sprid ut groddarna så att de faktiskt bryns istället för att ångkokas.
• Strö över lite havssalt precis innan servering för extra touch.

Variationer

1. Lönnbacon BrysselTillsätt 1 matsked lönnsirap i slutet för en söt-salt glasyr.
2. Kryddiga, grillade groddarTillsätt en nypa krossade röda pepparkorn eller cayennepeppar med kryddningen.
3. Parmesan vitlöksgroddarAvsluta med nyriven parmesanost och ett extra strö över vitlökspulver.
4. Citronört BrysselBlanda med färskt citronskal och hackad persilja efter grillning.
5. Rökt Gouda BrysselHyvla rökt Gouda över de varma groddarna efter att du tagit dem från grillen för en smält finish.

Bästa parningar

• Omvändstekt ribeye-biff från mittgallret
• Grillad majs med Cajun-smör från den yttre zonen
• Nybakat flatbröd med Arteflame-pizzaugnen
• Brända citronklyftor att pressa över groddarna
• Krispig West Virginia cider eller en rökig porteröl

Slutsats

Dessa rökiga, brända brysselkål är revolutionerande på Arteflame-grillen. Fullpackade med smak från bacon och rök, är de den perfekta sidorätten som aldrig ser insidan av en ugn eller stekpanna. När du väl provat detta på din Arteflame kommer du aldrig att vilja ångkoka eller steka igen.