West Virginia rökt kalkonbröst med lönnglasyr

Introduktion

Om du letar efter den ultimata kalkonbröstupplevelsen är detta rökta kalkonbröst från West Virginia med lönnglasyr det rökiga, söta mästerverk du har letat efter. Med Arteflame-grillen bryner vi kalkonen i över 400 °C för att bevara köttsaften, och sedan steker vi den till perfekt tillagning på den platta stekpannan. Varje tugga är fylld med en kyss av lönn och rustik vedrök, vilket skapar en smak som hyllar hjärtat av Appalachia.

Ingredienser

• 1 helt benfritt kalkonbröst (ca 1,5-2 kg)
• 2 matskedar osaltat smör (mjukat)
• 2 matskedar lönnsirap
• 1 matsked rökt paprika
• 1 matsked vitlökspulver
• 2 teskedar kosher salt
• 1 tesked malen svartpeppar
• 1 tesked torkad timjan
• 1 tesked malen senap
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända)
• Ved (för värmekälla)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i den mittersta eldskålen.
2. Ringla vegetabilisk olja på servetterna så att de täcks ordentligt.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 1000 °F.

Steg 2: Förbered kalkonbröstet

1. Torka kalkonbröstet torrt med hushållspapper.
2. Gnid in det mjuka smöret över hela kalkonen.
3. I en liten skål, blanda lönnsirap, rökt paprika, vitlökspulver, salt, peppar, timjan och senap.
4. Gnid in denna krydd- och lönnblandning generöst över kalkonbröstet och låt det stå medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn kalkonen

1. Placera kalkonbröstet direkt på det mittersta grillgallret för att få en hög värme.
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter för att bevara köttsaften och skapa en smakrik skorpa.

Steg 4: Tillaga på den platta stekplattan

1. Flytta det brynta kalkonbröstet till den platta stekpannan närmare ytterkanten där det är något svalare.
2. Koka långsamt, vänd då och då för jämn tillagning.
3. Använd en köttermometer för att övervaka temperaturen – ta ut kalkonen när den når 71 °C (slutmålet är 74 °C).
4. Låt kalkonen vila i 10 minuter innan du skär den – temperaturen kommer att fortsätta att stiga.

Tips

• Ta alltid ut köttet från grillen 5°C innan önskad tillagningsgrad för att undvika överstekt.
• Använd riktig lönnsirap för bästa smak.
• Pensla kalkonen med överbliven krydd- och lönnblandning medan den tillagas för att fördjupa glasyren.
• Håll dig till ved som ek eller hickory för bästa röksmaken.
• Skiva kalkonen tvärs över fibrerna för möra portioner.

Variationer

1. Kryddig lönnglaserad kalkonTillsätt 1 tsk cayennepeppar och krossade röda chiliflingor i kryddblandningen.
2. Örtsmörrökt kalkonByt ut lönnsirapen mot citronsaft och tillsätt rosmarin och salvia i rubben.
3. Rökt Chipotle-kalkonTillsätt chipotlepulver i rubben och använd agavesirap istället för lönnsirap för en sydvästlig twist.
4. Kalkonbröst med bourbonlönnTillsätt 1 matsked bourbon till lönnglasyrblandningen innan du applicerar den.
5. Senaps-lönnglaserad kalkonTillsätt 2 matskedar dijonsenap för en syrlig kontrast till den söta glasyren.

Bästa parningar

• Grillade morötter med lönnsirapsglasering på stekpannan
• Sötpotatisklyftor tillagade nära ytterkanten för långsam rostning
• Rökig mac och ost i en gjutjärnspanna på den platta toppen
• Smörstekt majskolv, grillad direkt på Arteflame-grill
• Hemgjord äppelsallad för ett fräscht och krispigt tillbehör

Slutsats

Denna rökta kalkonbröstfilé från West Virginia med lönnglasyr bevisar att du kan skapa en saftig och smakrik kalkon helt på Arteflame-grillen. Med omvänd bryningsmetod, fyllig lönnglasyr och rökig träsmak är den perfekt för högtider eller en fantastisk helgmatsmack.