Stekstekt gröna tomater på West Virginia Grill

Introduktion

Gyllene, krispiga och bara lite syrliga – friterade gröna tomater är en sydstatsklassiker och en absolut njutning när de tillagas på Arteflame-grillen. Detta recept i West Virginia-stil använder grillens platta stålhäll för att perfekt bryna varje skiva, och låsa in fukt och smak utan att någonsin bränna dem. Inget behov av stekpanna eller ugn – allt sker direkt på Arteflame. Det är utsökt, det är roligt och det är direkt från hjärtat av Appalachernas grillning.

Ingredienser

• 4 fasta gröna tomater, skivade 1/4 tum tjocka
• 1 kopp kärnmjölk
• 1 kopp vetemjöl
• 1 kopp majsmjöl
• 2 teskedar kosher salt
• 1 tesked nymalen svartpeppar
• 1 tesked rökt paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 2 ägg, vispade
• 1/2 kopp osaltat smör (för grillning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem inuti grillbotten.
2. Stapla torr ved ovanpå de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered din paneringsstation

1. Gör klart tre grunda fat: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med majsmjöl blandat med salt, peppar, paprika och cayennepeppar.
2. Doppa varje tomatskiva i mjölet, sedan i ägget och slutligen i det kryddade majsmjölet.
3. Lägg på en plåt tills alla skivor är täckta.

Steg 3: Tillaga tomaterna på Arteflame

1. Smörj den platta stekytan på spisen, särskilt i medelvärmezonen (närmare det mittersta grillgallret).
2. Lägg panerade tomater ovanpå den smöriga ytan.
3. Grilla varje skiva i 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
4. Justera tomaterna mot eller bort från mitten tills temperaturen är precis lagom för jämn bryning.
5. Ta ut och ställ åt sidan på en ugnsplåt för att hålla varm nära kantvärmen.

Steg 4: Servera

1. Servera varmt och krispigt, garnerat med färska örter eller en skvätt kryddig aioli om så önskas.

Tips

• Använd smör istället för olja för fylligare smak och en gyllenbrun, krispig skorpa.
• Se till att använda mycket fasta gröna tomater för att undvika att de blir mjuka.
• Arteflames ytterkanter ger en mild värme som håller kokta tomater varma utan att de överkokas.
• Den platta spisens zonuppvärmning innebär att du kan grilla bacon eller paprika tillsammans med tomaterna för extra smak.

Variationer

1. Kryddig sydstatssmakTillsätt extra cayennepeppar och hackade jalapeños i majsmjölsblandningen för extra hetta.
2. Ostig skorpaBlanda parmesan- eller pecorinoost i majsmjölet för en krispig och smakrik kant.
3. Italiensk stilAnvänd italienska ströbröd med oregano och basilika och servera med marinarasås.
4. Rökig BBQTillsätt en tesked BBQ-rub i din panering och servera med rökt BBQ-aioli.
5. GlutenfriAnvänd rismjöl och glutenfritt majsmjöl för ett allergivänligt alternativ utan att förlora krispigheten.

Bästa parningar

• Grillad bacon eller pancetta
• Rökig aioli eller remouladsås
• Kylt sött te eller en krispig West Virginia-hårdcider
• Grillad fläskfilé (grillad med baksida)
• Majsbröd tillagat direkt på ytterkanten av Arteflame-stekplattan

Slutsats

Friterade gröna tomater tillagade över Arteflame är själva sinnebilden av appalachisk komfortmat, väckt till liv med moderna grilltekniker. Inga stekpannor, ingen ugn, bara enkla ingredienser tillagade till perfektion över eld. Arteflames jämna värme och smöriga brynning väcker dessa tomater till liv på ett helt nytt sätt.