West Virginia Ramp-infyllda hamburgare på Arteflame

Introduktion

Rampsäsong i West Virginia betyder en sak – intensiv smak. Dessa saftiga nötköttsburgare är fyllda med hackade vilda ramslökar och krämig cheddarost, grillade till perfektion på Arteflame-grillen. Kombinationen av rökig kola från grillgallret i mitten och den milda, jämna tillagningen från den platta toppen skapar en burgare som är både djärv och vackert avslutad. Vi använder omvänd bryningsmetod för att låsa in köttsaften och avsluta dem sedan till perfekt innertemperatur. Servera dessa skönheter med dina favorittillbehör för en vild Appalachian-resa på ett bröd.

Ingredienser

• 900 g nötfärs (80/20)
• 1 kopp ramper, rengjorda och finhackade
• 1 kopp skarp cheddarost, riven
• 4 briochebullar
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 2 msk osaltat smör (till stekpannan)
• Valfria pålägg: sallad, tomat, pickles, senap, majonnäs

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla ved över de oljade servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter eller tills grillen är varm och redo för tillagning.

Steg 2: Förbered hamburgarna

1. Dela nötfärsen i 8 lika stora portioner.
2. Platta ut varje portion till en tunn biff.
3. Blanda de hackade ramperna och den rivna cheddarosten.
4. Klicka ut ramp-/cheddarfyllningen på fyra av biffarna.
5. Lägg de andra fyra biffarna ovanpå och förslut kanterna väl så att de inte läcker.
6. Krydda båda sidorna med salt och peppar.

Steg 3: Omvänd brynning för maximal saftighet

1. Placera varje burgare på den platta spisen, cirka 15–20 cm från mitten för medelhög indirekt värme. Låt dem tillagas försiktigt tills innertemperaturen är runt 38 °C för önskad medium-rare eller 43 °C för medium.
2. När innertemperaturen uppnåtts, flytta burgarna till grillgallret i mitten på 490 °C för att bryna. Bryn varje sida i cirka 45–60 sekunder för en karamelliserad skorpa.
3. Ta ut burgarna från grillen när de är 5°C under din inre tillagningsgrad. De fortsätter att tillagas medan de vilar.

Steg 4: Rosta bullarna

1. Bred smör på insidan av briochebröden.
2. Placera med framsidan nedåt på stekhällen nära kanten tills den är gyllenbrun.

Steg 5: Montera och servera

1. Lägg burgaren på det nedersta brödet.
2. Lägg till önskade pålägg som sallad, tomat, pickles eller såser.
3. Toppa med det rostade brödet och servera medan det är varmt.

Tips

• Låt biffarna svalna innan du lägger dem på stekpannan så att de håller formen.
• Använd tjocka vedbitar för en hetare och mer långvarig eld.
• Tryck inte på burgarna under tillagningen, det pressar ut saften.
• Använd en köttermometer för perfekt tillagning varje gång.
• Låt dina burgare vila i cirka 5 minuter innan servering så att saften behålls.

Variationer

1. Kryddig rampburgareLägg till hackad jalapeño och pepper jack-ost i biffen för en kryddig twist.
2. Rökig baconramburgareTillsätt hackat, stekt bacon i rampen och cheddarfyllningen för extra rökighet och krispighet.
3. Ramp & Blue Cheese DelightByt ut cheddarost mot blåmögelost och lägg till karamelliserad lök ovanpå för en djärv, syrlig smak.
4. Vild svamprampburgareFräs vilda svampar på den platta ytan och lägg dem ovanpå den färdiga burgaren för en jordig djup.
5. Ramp & schweizisk fylld kalkonburgareAnvänd kalkonfärs istället för nötkött och fyll med schweizerost och ramper för en magrare variant.

Bästa parningar

• Grillade sötpotatispommes (tillagade på den yttre platta stekpannan)
• Grillad majskolv med smör och rökt paprika
• En krispig West Virginia IPA eller ett kylt glas sött te
• Äppelcoleslaw med äppelcidervinägerdressing
• Grillade persikor med honungsdryck till efterrätt

Slutsats

Dessa hamburgare fyllda med rampost från West Virginia, tillagade på Arteflame-grillen, är fyllda med djärva Appalachian-smaker och den där signatursteakhouse-grillningen som bara det mittersta grillgallret kan leverera. Från den saftiga köttfärsen till den krämiga, vilda rampfyllningen är denna rätt en hyllning till vårgrillning. Toppa med dina favoritpålägg och variationer – eller håll det klassiskt. Hur som helst garanterar dessa hamburgare att imponera.