West Virginia Mountain BBQ drog fläsk

Introduktion

Välkommen till hjärtat av rökig, långsamt grillad perfektion – West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork. Denna sydstatsvariant på pulled pork utnyttjar Arteflame-grillens brynnings- och stekkraft till fullo. Vi låser in safterna med en hög värmebrynning och utvecklar lager av smak medan fläsket långsamt karamelliseras på spisen. Oavsett om det är första gången du grillar eller om du är en grillfantast på helgen, kommer detta recept att leverera oförglömlig smak och en presentation som sticker ut. Ingen ugn behövs. Bara du, din Arteflame och en fläskbog ämnad för rökig njutning.

Ingredienser

• 1 (2,5-3,8 kg) fläskbog med ben (Boston Butt)
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk malen svartpeppar
• 2 tsk kosher salt
• 2 msk farinsocker
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 4 msk smör (till grillning)
• 1 1/2 koppar rökig BBQ-sås
• Mjuka smörgåsbullar (för servering)
• Coleslaw (valfritt topping)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i grillens mitt och häll vegetabilisk olja på dem.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret är glödande hett (cirka 450 °C).

Steg 2: Förbered fläskbogen

1. Blanda rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar, salt, farinsocker och cayennepeppar i en skål för att göra den torra rubben.
2. Gnugga in kryddblandningen jämnt över hela ytan på fläskbogen.

Steg 3: Bryn fläsket på det mittersta grillgallret

1. Tillsätt 2 msk smör på den platta stekpannan nära den mittersta värmezonen och placera fläskbogen direkt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn i cirka 4–5 minuter per sida för att bevara köttsaften och få en skorpa.

Steg 4: Grilla fläsket långsamt på spisen

1. Flytta fläskbogen till den inre zonen på Arteflame-hällen med platta ytor.
2. Var 30–45 minut, rotera fläsket för att säkerställa jämn tillagning och tillsätt 1 msk smör för fukt och smak.
3. Grilla i cirka 4–5 timmar tills innertemperaturen når 75 °C (ta ut vid 75 °C för att möjliggöra räckhåll för tillagningen).

Steg 5: Dra och sås

1. Låt fläsket vila i 20 minuter, löst täckt med folie, efter att du tagit det från grillen.
2. Använd två gafflar och dra isär fläsket på den platta stekpannan för att få lätt karamelliseringskanter och krispiga bitar.
3. Blanda med rökig BBQ-sås direkt på spisen och tillaga i ytterligare 5–7 minuter för att smakerna ska blandas.

Steg 6: Montera och servera

1. Servera pulled pork på mjuka smörgåsbröd.
2. Toppa med coleslaw om så önskas.

Tips

• Använd alltid en köttermometer – dra fläskköttet vid 75 °C och låt det vila; det kommer att stiga till 84 °C innervärme.
• Att bryna på det 400 °C varma mittgallret ger oslagbar smak och bevarar saftigheten.
• Använd smör istället för olja för en djupare smak och en vacker gyllenbrun finish.
• Håll fläsket borta från den direkta värmezonen under långa tillagningar för att förhindra att det bränns vid.
• Skär dina smörgåsbröd och rosta dem lätt på ytterkanten av spisen för extra krispighet.

Variationer

1. Ljuv &och kryddig pulled porkTillsätt honung och chipotlepulver i den torra rubben för en söt och het smak.
2. Äppelcider Pulled PorkStänk äppelcider på fläskköttet varje timme under grillningen för extra syrlighet och fukt.
3. Carolina Mustard BBQ Pulled PorkByt ut traditionell BBQ-sås mot en pigg senapsbaserad sås efter att du har dragit den.
4. Hickoryrökt pulled porkAnvänd hickoryträ på din Arteflame för en djupare rökig smakupplevelse.
5. Kaffe-gnidnad pulled porkTillsätt finmalet kaffe i din rubmix för en rik och robust underton.

Bästa parningar

• Smörgrillad majs på Arteflame-stekplattan
• Äppelsmed i gjutjärn (placerad direkt på den plana spisen)
• Kall West Virginia-hårdcider eller hantverksmässig pale ale
• Stekpanna-stekta mac and cheese-rutor
• BBQ-bakade bönor som sjuds långsamt på stekpannan

Slutsats

West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork smakar som bakgårdstradition med en djärv, rökig själ. Tillagad 100 % på din Arteflame-grill är denna pulled pork saftig, smakrik och perfekt för alla sammankomster. Med omvänd stekning och all smak inlåst är det ett recept att återkomma till.