West Virginia Moonshine BBQ Ribs på Arteflame

Introduktion

Inget förenar människor som ett rack saftiga, långsamt grillade revbensspjäll. Vi presenterar en favorit från West Virginia – Moonshine BBQ Ribs – tillagade helt på Arteflame-grillen. Vi använder omvänd stekning för smakrika, möra revbensspjäll och skapar en moonshine-infuserad BBQ-sås som du kommer att vilja bre över allt. Inga grytor, inga stekpannor, bara eld, kött och smak.

Ingredienser

• 2 fulla racks revbensspjäll (baby back eller St. Louis-style)
• 1 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 kopp hembränt av hög kvalitet från West Virginia
• 1/2 kopp ketchup
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk melass
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk kosher salt
• 2 msk osaltat smör (för stekhäll)
• 3 pappersservetter
• 2 msk matolja (för att tända grillen)
• Bitar av ved av lövträ

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillskålen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd pappret för att antända veden.
4. Låt Arteflame värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C och den yttre spisen är varm.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort det silverfärgade skinnet från baksidan av varje galler.
2. Krydda revbenen rikligt med salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver på båda sidor.
3. Lägg revbenen åt sidan i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn revbenen

1. När mittgallret når 490 °C, bryn revbenen med köttsidan nedåt i 2 minuter per sektion tills de får en fin skorpa.
2. Vänd och bryn bensidan i ytterligare 1–2 minuter.

Steg 4: Långkoka på den platta ytan

1. Flytta de brynta revbenen till den yttre, platta stekpannan, närmare ytterkanten där värmen är lägre för långsammare tillagning.
2. Lägg några klick smör under revbenen för smak och fukt.
3. Låt koka på låg värme i 2 till 2,5 timmar, vänd var 30:e minut.

Steg 5: Gör Moonshine BBQ-såsen

1. Blanda vinäger, ketchup, hembränt, farinsocker, melass och Worcestershireost direkt på den platta ytan i en bred, värmetålig grillpanna eller direkt på stekhällen med en grillspatel om du känner dig bekväm. Rör ofta tills det tjocknar.
2. Låt såsen sjuda på kanten av den platta toppen i cirka 10–15 minuter tills den har reducerats och blivit klibbig.

Steg 6: Glasera och avsluta revbenen

1. Under de sista 30 minuterna av tillagningen, pensla revbenen med moonshine BBQ-sås var 10:e minut för en klibbig karamelliserad finish.
2. Kontrollera innertemperaturen med en termometer. Ta bort från grillen när revbenen når 79 °C innertemperatur (de kommer att stiga till 100–103 °C utan grillning).

Tips

• Använd alltid omvänd bryning med Arteflame: bryn först, avsluta på den platta toppen.
• Smör ger smak och revbenen en gyllenbrun skorpa – bättre än olja.
• Låt revbenen vila i 10–15 minuter efter tillagning för saftiga resultat.
• Använd överbliven sås på hamburgare eller grillad kyckling – slösa den inte!
• Förvara olika livsmedel på olika värmezoner på spisen.

Variationer

1. Kryddiga Appalachiska revbensspjällTillsätt 1 msk krossade röda chiliflingor och 1 tsk cayennepeppar i BBQ-såsen för hetta.
2. Honungsrevbensspjäll med moonshineByt ut melass mot 1/4 kopp rå vildblomshonung för blommig sötma.
3. Rökhus lönnrevbenTillsätt 1 msk lönnsirap och en skvätt flytande rök i såsen för en djupare röksmak.
4. Bourbon BBQ-revbenByt ut hembränt mot West Virginia bourbon för en rikare, karamellprofil.
5. Pepparkornsbrödade revbensspjällTryck in nymalen svartpeppar i köttet innan grillning för en kraftig, sprucken pepparskorpa.

Bästa parningar

• Grillad majs penslad med smör och havssalt
• Bakade bönor i stekpanna på den platta stekplattan
• Tjock, grillad Texas-toast med vitlökssmör
• Kall hantverksöl från West Virginia eller ett kylt glas äppelcider
• Grillade persikor till efterrätt, toppade med en antydan av kanel

Slutsats

Det finns inget bättre sätt att fira West Virginias smaker än med Moonshine BBQ-revben på Arteflame-grillen. Från perfekt bryning till långsam, saftig tillagning ger Arteflame dig total kontroll och fantastiska resultat utan kladdiga grytor eller stekpannor – bara ren eld och smak. Tänd på och festa!