West Virginia Hickory rökt vilda hamburgare

Introduktion

Gör dig redo att uppleva de djärva och rökiga smakerna av vildmarken med dessa Hickory-rökta viltburgare, direkt från hjärtat av West Virginia. Med hjälp av Arteflame-grillen utnyttjar detta recept det heta mittgallret och den platta kokplattan till fullo för att göra de saftigaste och mest smakrika viltburgarna du någonsin ätit. Oavsett om du är en erfaren grillmästare eller en grillentusiast på helgen, kommer detta recept att få dig att förälska dig i matlagning utomhus igen.

Ingredienser

• 900 g hjortfärs
• 4 rostade briochebullar
• 2 msk osaltat smör (plus extra till att rosta bullarna)
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 4 skivor rökt gouda- eller cheddarost
• 4 tjockskurna tomatskivor
• Bladsallat eller ruccola
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• Hickoryträbitar för rökning
• Pickles och valfria kryddor (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över de oljade servetterna och tänd försiktigt pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta hällen och mittgallret är rykande heta.
4. Tillsätt några bitar av hickoryträ på elden för en djup rökig smak.

Steg 2: Förbered hamburgarna

1. I en stor bunke, kombinera hjortfärs, worcestershiresås, rökt paprika, salt och svartpeppar.
2. Forma till fyra lika stora biffar, något större än dina bullar eftersom de krymper på grillen.

Steg 3: Bryn burgarna

1. Placera viltbiffarna direkt på grillgallret i mitten på hög värme (cirka 400 °C).
2. Bryn varje sida i 1 till 2 minuter för att bevara köttsaften och få en vacker skorpa av steakhouse-kvalitet.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Efter brynningen, flytta biffarna till den yttre platta spisen för att avsluta tillagningen indirekt.
2. Låt dem tillagas till 5°C under din måltemperatur, eftersom de fortsätter att tillagas efter att de tagits bort från grillen (för medium-rare, ta ut dem vid 49°C sluttemperatur: 61°C).
3. Lägg en skiva ost på varje biff och låt den smälta medan de tillagas färdigt.

Steg 5: Rosta bullarna && Fräs lök

1. Smörj insidan av varje briochebröd och lägg dem med framsidan nedåt på den platta spisen för att rosta dem tills de är gyllenbruna.
2. Flytta bullarna till en svalare plats när de är rostade.
3. Tillsätt lite mer smör i stekpannan och fräs den skivade rödlöken tills den karamelliseras.

Steg 6: Montera burgarna

1. Varva varje rostat bröd med sallad eller ruccola, tomatskiva, ostliknande viltbiff, sauterade lökar och valfria kryddor eller pickles.
2. Servera omedelbart medan den är varm och saftig.

Tips

• Överarbeta inte viltblandningen – håll biffarna lösa för saftigare hamburgare.
• Använd viltfärs med tillsatt fett (typ 80/20-förhållandet) eller blanda i nöt-/fläskfett om det är för magert.
• Övervaka kokzonerna – ytterkanten är svalare, perfekt för grönsaker eller bullar; använd mitten för brynning på hög värme.
• Låt alltid köttet vila i 5 minuter efter att du tagit det från grillen så att köttsaften kan fördela sig.
• Att pensla burgarna med smör medan de steks på stekpannan ger dem fyllighet och smak.

Variationer

1. Kryddiga viltburgare från West VirginiaTillsätt hackade jalapeños och cayennepeppar i viltblandningen för en kryddig kick.
2. Baconinfuserade viltburgareBlanda ner hackad, stekt bacon i biffblandningen och toppa med krispiga baconstrimlor.
3. Hjortburgare med svamp och schweiziska hjortköttFräs svamp med smör och timjan och toppa burgarna med schweizerost och svamp.
4. BBQ-glaserade viltburgarePensla biffarna med din favorit BBQ-sås under de sista minuterna av tillagningen.
5. Ädelost &&; Hjortburgare med ruccolaByt ut goudan mot smulad blåmögelost och lägg på pepprig ruccola för en stark smak.

Bästa parningar

• Sötpotatispommes grillade på Arteflame med en touch av kanelsmör
• Grillad majskolv med chili-limesmör
• Iskalla hantverksöl från West Virginia eller bourbonlimonad
• Grillad stenfrukt som persikor eller plommon till efterrätt
• Klassisk grillad coleslaw med en syrlig vinägerbaserad dressing

Slutsats

Dessa West Virginia Hickory-rökta viltburgare är den perfekta kombinationen av vild smak och gourmettillagning. Tack vare Arteflame Grill kan du uppnå en mästerlig stekning och saftig insida med professionella omvända stektekniker – allt utan att smutsa ner en enda stekpanna. Detta är utomhusgrillning på hög nivå.