West Virginia Grilled Ramp Mushroom Pizza

Introduktion

Denna grillade flatbreadpizza i West Virginia-stil med ramper, svamp och ost är den perfekta hyllningen till vårens smaker, tillagad helt på Arteflame-grillen. Karamelliserade ramper ger en söt vitlöksaktig smak, svamp ger en jordig djup och seg ost skapar en oförglömlig smak – allt grillat till perfektion utan att du någonsin behöver slå på din köksugn.

Ingredienser

• 450 g färdigköpt eller hemlagad pizzadeg (rumstempererad)
• 1 kopp ramper (lökar separerade från bladen)
• 1,5 koppar cremini- eller shiitakesvampar, skivade
• 1,5 koppar riven fontina- eller mozzarellaost
• 2 msk smör (till grillning)
• Salt och peppar, efter smak
• Krossade röda pepparflingor (valfritt)
• Majsmjöl eller mjöl, för att sträcka ut deg
• Färska örter (valfritt, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av eldskålen på Arteflame-grillen.
2. Stapla veden ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden etablera sig.
4. Vänta cirka 20 minuter tills den platta hällen och det mittersta grillgallret är varma och redo för tillagning.

Steg 2: Förbered dina ingredienser

1. Separera ramplökarna från bladen. Skiva lökarna och håll bladen hela eller hacka dem grovt.
2. Skiva champinjonerna och riv osten.
3. Pudra din förberedelseyta med majsmjöl eller mjöl och sträck ut pizzadegen till en oval eller rund form som passar för grillning av flatbröd.

Steg 3: Karamellisera ramperna och fräs svampen

1. Lägg en klick smör på den varmaste innerdelen av den platta spishällen.
2. Tillsätt skivade lökar och stek tills de karamelliserats – cirka 3–5 minuter. Tillsätt salt och peppar.
3. Skjut dem till en svalare del av spisen.
4. Upprepa med svampen och använd ytterligare en liten klick smör. Fräs tills de är gyllenbruna och mjuka. Tillsätt hackade ramplöv i sista minuten för att få dem att mjukna något.

Steg 4: Grilla din flatbrödsdeg

1. Lägg ett extra tunt lager smör på den mittersta, platta delen av den platta spishällen.
2. Lägg försiktigt den utsträckta degen direkt på spisen. Grilla tills bubblor bildas och du ser några gyllenbruna fläckar (cirka 2-3 minuter).
3. Vänd med en tång eller spatel och sänk värmen genom att skjuta till en något kallare del av stekpannan.

Steg 5: Lägg på toppen och avsluta pizzan

1. Lägg på de sauterade ramperna, svampen, den vissnade rampgrönsaken och den riven osten.
2. Tillaga med ett kupolformat pizzalock om du har ett, eller täck över folie en kort stund för att hjälpa till att smälta osten (valfritt).
3. Skjut närmare mittvärmen för att få botten lite krispig medan osten smälter.
4. När osten bubblar och kanterna är gyllenbruna, ta bort den från grillen och låt den vila i 2 minuter.

Tips

• Använd smör istället för olja på spisen för fylligare smak och perfekt fräsning.
• Flytta maten närmare eller längre från mittvärmen efter behov för att undvika att den bränns vid och för att hantera tillagningstemperaturen.
• För en krispigare botten, spänn degen tunnare och bryn den nära mittenzonen först innan du lägger på den.
• Färska vilda ramper är säsongsbetonade; leta efter dem på vårmarknaderna.
• En pizzaspad gör det lättare att hantera degen både på och utanför grillen.

Variationer

1. Rökig baconramppizzaLägg till rökt bacon med ramper och svamp för en njutbar rökig bit.
2. Getost och soltorkad tomatByt ut vanlig ost mot getost och släng på lite hackade soltorkade tomater för en syrlig twist.
3. Kryddig korv och rampLägg till små bitar grillad varm italiensk korv för att komplettera de salta ramperna.
4. Tryffelsvamp DeluxeRingla över lite tryffelolja och använd en blandning av vilda svampar.
5. Margherita Ramp PizzaFörenkla med en lätt tomatbas, färsk mozzarella och hackade ramper för en rustik, fräsch version.

Bästa parningar

• Appalachisk torr cider eller belgisk lantlig ale
• En krispig, kyld sauvignon blanc eller pinot gris
• Grillad sparris eller brända morötter vid sidan av
• Färsk blandad grönsallad med citronvinägrett
• Grillade persikor med honung och mascarpone till efterrätt

Slutsats

Denna grillade ramp- och svamppizza med flatbröd är det perfekta sättet att visa upp färska ingredienser från Appalacherna med hjälp av de unika värmezonerna i din Arteflame-grill. Skippa ugnen och upplev den otroliga lager-på-lager-smaken som bara eld och stål kan producera – het, fräsande och perfekt balanserad i varje tugga.