West Virginia grillade grodben med vitlökssmör

Introduktion

Grodlår är en delikatess med en mör konsistens och mild smak, liknande kyckling och vit fisk. När de grillas på Arteflame på hög värme och avslutas med en skvätt vitlökssmör på den platta ytan, blir de en oförglömlig godbit i West Virginia-stil, perfekt för grillentusiaster utomhus.

Ingredienser

• 900 g färska grodlår, rengjorda och torrklappade
• 6 matskedar osaltat smör, smält
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked citronsaft
• 1 tesked rökt paprika
• 1/2 tesked havssalt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1 msk färsk persilja, hackad (till garnering)
• Citronklyftor (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i botten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp helt – cirka 20 minuter – så att det mittersta grillgallret blir över 490 °C och hällens stekpanna jämnt varm.

Steg 2: Förbered vitlökssmörmarinaden

1. I en bunke, blanda det smälta smöret, den finhackade vitlöken, citronsaften, den rökta paprikapulveret, havssaltet och svartpepparn.
2. Spara 2 matskedar av blandningen för att ringla över efter tillagningen.
3. Vänd grodlåren i den återstående marinaden så att de täcks jämnt. Låt dem stå medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn grodlåren

1. Placera de marinerade grodlåren direkt på Arteflames mittgaller.
2. Bryn varje lår i cirka 1–2 minuter per sida tills de får en gyllenbrun skorpa. Var försiktig så att du inte översteker, du låser bara in köttsaften här.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta grodlåren till den platta stekhällen som omger mittgallret.
2. Tillaga dem försiktigt tills de når en innertemperatur på 60 °C. Tänk på att ta ut dem vid cirka 60 °C eftersom de kommer att fortsätta tillagas medan de vilar.
3. Använd vid behov de svalare zonerna på stekplattan för att undvika överkokning.

Steg 5: Ringla över och servera

1. När de tagits bort från grillen, ringla det sparade vitlökssmöret över de varma grodlåren.
2. Strö över hackad persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Använd alltid smör istället för olja till det här receptet – det passar bättre med grodlår och ger en fylligare smak.
• Använd en tång för att flytta grodlåren mellan grillgallret och den platta spisen för att hålla brännskadan intakt.
• Överfyll inte spisen – utnyttja Arteflames stora yta för att ge varje maträtt utrymme att tillagas jämnt.
• Använd en snabbläsningstermometer för att undvika överkokning.
• Om vissa ben är tunnare än andra, flytta dem till en svalare kant tills alla är klara tillsammans.

Variationer

1. Cajun-grodlårTillsätt cajunkrydda istället för rökt paprika och garnera med hackad salladslök.
2. Ört &och citrusfrukterAnvänd timjan, rosmarin och apelsinskal i marinaden för en doftande och syrlig twist.
3. Kryddig koreansk stilMarinera i gochujang, sesamolja, sojasås och vitlök för en het smak.
4. Honung VitlökByt ut citronsaft och tillsätt 1 matsked honung för en balans mellan sött och salt.
5. CitrondillTillsätt färsk dill i marinaden och avsluta med en skvätt extra citron innan servering.

Bästa parningar

• Grillad majskolv tillagad med en smör- och basilikakrydda på Arteflame
• Örtköttsmos brynt på stekpanna med vitlöks- och rosmarinsmör
• Färsk trädgårdssallad med syrlig vinägrett
• Äppelpaj i West Virginia-stil till efterrätt
• Kombinera med en krispig Sauvignon Blanc eller en lokal hantverksöl från West Virginia

Slutsats

Grillade grodlår på Arteflame är otroligt smakrika tack vare den intensiva brynningen och jämna tillagningen av den massiva stålhällen. Detta recept i West Virginia-stil visar hur enkelt det är att skapa gourmeträtter utan att någonsin behöva stekpannor eller ugn – bara eld, kryddor och rätt grill.