West Virginia grillad havskatt med pekannskorpa

Introduktion

Upptäck smaken av södern med denna grillade havskatt med pekannötsskorpa inspirerad av West Virginia. Med Arteflame-grillen levererar detta recept en vackert brynt havskattfilé med pekannötsskorpa som är saftig inuti och krispig utåt. Med smöriga toner och en rökig avslutning är denna rätt både elegant och hemtrevlig.

Ingredienser

• 4 malfiléer
• 1 kopp pekannötter, finhackade
• 1/2 kopp pankobrödsmulor
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 matsked Dijonsenap
• 1 ägg
• 1 matsked färsk persilja, hackad
• 1 tesked vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och peppar, efter smak
• Smör, för att smörja spisen
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret; vänta cirka 20 minuter tills spisen är varm och redo för grillning.

Steg 2: Förbered pekannötsblandningen

1. Blanda hackade pekannötter, pankobrödsmulor, vitlökspulver, rökt paprika och hackad persilja i en skål. Krydda med salt och peppar.

Steg 3: Gör äggblandningen

1. I en separat skål, vispa ägget, det smälta smöret och dijonsenapen tills det är slätt.

Steg 4: Muddra havskatten

1. Torka av havskattfiléerna och krydda lätt med salt och peppar.
2. Doppa varje filé i äggblandningen och tryck sedan ner den i pekannötsblandningen så att den täcks jämnt.

Steg 5: Bryn havskatten

1. Bred ett tunt lager smör på den platta ytan på Arteflame-grillen nära mitten.
2. Placera de panerade havskattsfiléerna på spisen strax utanför det mittersta grillgallret för en jämn stekning utan att brännas.
3. Låt fisken stekas i cirka 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills den är gyllenbrun och krispig.
4. Använd omvänd brynningsmetod – om filén är tjock kan du bryna den snabbt i 30 sekunder på hög temperatur på mittgallret och sedan flytta tillbaka den till den platta stekpannan tills den når en innertemperatur på 59 °C (dra av den vid 59 °C om ditt mål är 59 °C tillagningsgrad).

Steg 6: Servera

1. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter. Servera med citronklyftor och garnera med extra persilja om så önskas.

Tips

• Använd en köttermometer för att undvika överkokning – ta upp havskatten vid 59 °C för en perfekt fuktig insida eftersom den kommer att jäsa cirka 6 °C medan den vilar.
• Arteflames spishäll i massivt stål säkerställer jämn bryning utan att brännas – den är din bästa vän för skaldjur med krokant kant.
• Använd färskhackade pekannötter för den mest livfulla nötiga smaken.
• Börja alltid med en het grill för perfekt bryning.
• Om din havskatt är tjock, bryn båda sidorna på mittgallret och avsluta sedan försiktigt på den varma stekpannan.

Variationer

1. Kryddig Cajun Pecan HavskattTillsätt 1 tsk cajunkrydda till pekannötsblandningen för en extra sydstatskick.
2. Örtpanerad havskattByt ut persilja mot en blandning av timjan, dragon och rosmarin.
3. Citron- och pepparskorpaTillsätt citronskal och krossad peppar i pekannötsblandningen för en syrlig skorpa.
4. Pecan-Parmesan HavskattBlanda i 1/4 kopp riven parmesanost i pekannötsöverdraget för extra smak och krispighet.
5. Lönn- och pekannötscrusted havskattRingla lite lönnsirap i äggblandningen innan du bär upp filéerna för en söt-salt smak.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör på Arteflame-plattan
• Grillad sparris med en skvätt citron
• Rökt sötpotatisklyfta karamelliserad på ytterkanten
• Ett kylt glas Riesling eller en krispig West Virginia-lager
• Persikobakare på Arteflame med vaniljglass

Slutsats

Att grilla havskatt på Arteflame ger det bästa av rökig, bränd smak och en jämn, saftig tillagning varje gång. Denna grillade havskatt från West Virginia med pekannötsskorpa kombinerar rika, nötiga texturer med smörig, flagnande fisk – en idealisk blandning av komfort och hantverk. Oavsett om du lagar mat till en sammankomst i trädgården eller förbereder en speciell vardagsmiddag, kommer du att älska hur enkelt och enkelt det är att grilla den här grillen ger.