West Virginia Fire rostade kastanjer

Introduktion

Upptäck höstens tidlösa smaker i bergen med detta rustika recept på eldrostade kastanjer. Med färska, lokalt skördade kastanjer och din Arteflame-grill får du fram deras djupa, nötiga sötma med bara öppen låga och lite smör. Det är enkelt, själfullt och fyllt av appalachisk charm. Perfekt som en julförrätt eller godbit vid elden, den här guiden lär dig hur du rostar kastanjer till perfektion varje gång – direkt på din stekpanna, inga kastruller eller stekpannor behövs.

Ingredienser

• 900 g färska kastanjer från West Virginia (lokalt skördade om möjligt)
• 2 matskedar smör (plus mer till avslutning)
• Grovt havssalt, efter smak
• Valfritt: en nypa rökt paprika eller kanel för att pudra

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
2. Ringla över vegetabilisk olja för att blötlägga servetterna helt.
3. Stapla kluven ved över servetterna, så att det finns luftgap för luftflödet.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna ner tills stekytan är varm – det tar cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered kastanjerna

1. Använd en vass skalningskniv och skär ett grunt "X" på den platta sidan av varje kastanj. Detta gör att ångan kan komma ut och förhindrar att den spricker.
2. Lägg de hackade kastanjerna i en stor skål och blanda med smält smör så att de täcks jämnt.

Steg 3: Rosta kastanjerna

1. Placera de smörstekta kastanjerna med snittytan uppåt direkt på Arteflames platta stekpanna, mot den varmare mitten, för snabbare stekning.
2. Låt steka i 10–15 minuter och vänd dem med några minuters mellanrum så att alla sidor blir jämnt rostade.
3. Kastanjerna är klara när skalen lossnar och kanterna karamelliseras; de ska dofta nötigt och aromatiskt.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Ta bort kastanjerna från grillen och låt dem svalna något.
2. Skala medan de är varma; skalet lossnar lättare på det sättet.
3. Avsluta med en klick smör och en nypa grovt havssalt eller valfria kryddor som rökt paprika eller kanel.

Tips

• Din Arteflames tunga stålpanna håller värmen jämn och stabil, vilket gör den idealisk för kastanjer – inga grytor eller stekpannor behövs.
• När du placerar kastanjerna, börja nära mitten för snabb rostning, flytta dem sedan utåt om de bryns för snabbt.
• Skär alltid ett "X" på kastanjen för att låta ånga komma ut och undvika att den poppar.
• Rosta extra kastanjer – de håller sig bra och är utmärkta i fyllning eller desserter.
• Använd osaltat smör om du vill kontrollera kryddningen mer exakt.

Variationer

1. Söta och kryddade kastanjerBlanda med farinsocker och kanel innan rostning för en dessertliknande godsak.
2. Rökiga hickorykastanjerTillsätt en nypa rökt paprika innan grillning för att förstärka de rökiga aromerna från veden.
3. Balsamico kastanjerRingla rostade kastanjer med en balsamvinägerglasyr för en syrlig balans.
4. Parmesanpanerade kastanjerVänd skalade, varma kastanjer i riven parmesanost och färsk timjan.
5. LönnsmörkastanjerAvsluta kastanjerna med en klick lönnsmör för en rik och söt avslutning.

Bästa parningar

• Kryddad varm cider eller glögg
• Rostad vinterpumpa eller grillade svampar på Arteflame
• Rökt kött eller charkuterier
• Rostad surdegsbröd grillat på den platta toppen med smältande ost
• Lägerelds-s'mores till efterrätt

Slutsats

Att rosta kastanjer över öppen låga på din Arteflame-grill är lika givande som det är enkelt. Den jämna värmen, den eldkyssta smaken och möjligheten att göra allt utan stekpannor eller krånglig rengöring gör detta till ett perfekt säsongsbetonat mellanmål. Fira West Virginias höstskörd med aromen och nostalgin av eldrostade kastanjer – allt tillagat till perfektion med Arteflame-grillen.