West Virginia Coal Miner's Ribeye on Arteflame

Introduktion

Det finns inget som den djärva smaken av en perfekt grillad ribeye, och West Virginias kolgruvearv har inspirerat denna rejäla, smakrika rätt. Genom att använda Arteflame-grillen höjs denna biff till steakhouse-kvalitet genom att uppnå en ultrahet stekning på över 400 °C. Med sin unika kombination av ett grillgaller i mitten och en omgivande platt spishäll gör Arteflame det möjligt att laga hela din måltid utan grytor, stekpannor och ugn – bara smaken av lågan och lite smör.

Ingredienser

• 1 tjockskuren ribeye-biff (4 till 5 cm tjock)
• 1 msk grovt kosher salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 msk osaltat smör
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• vedträ

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av grillskålen.
3. Stapla torr ved över servetterna i ett korsmönster.
4. Tänd pappersservetterna för att få veden att brinna.
5. Låt elden byggas upp i 20 minuter tills det mittersta gallret når brännande temperaturer (över 490 °C).

Steg 2: Krydda ribeye-biffen

1. Torka torrt ribeye-brödet med hushållspapper.
2. Krydda rikligt på alla sidor med salt, peppar och vitlökspulver.
3. Låt den vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn ribeye-filén på mittgallret

1. Tillsätt 1 matsked smör på den platta spishällen för att smälta och förstärka aromen.
2. Lägg biffen på grillgallret i mitten och bryn i 60–90 sekunder per sida för att få en djupbrun skorpa.
3. Använd en tång för att bryna sidorna i cirka 30 sekunder vardera.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta biffen till den inre ringen på den platta spishällen för att fortsätta tillagas försiktigt.
2. Använd en snabbläsningstermometer för att övervaka temperaturen. Ta ut biffen 5°C före önskad stekgrad (t.ex. 49°C för medium-rare).
3. Tillsätt resterande smör under biffen och pensla den när den är klar.
4. När önskad temperatur har uppnåtts, låt vila i 5–10 minuter innan du skär upp den.

Tips

• Låt alltid din biff vila innan du skär den för att behålla saften.
• Använd en termometer – gissa inte innertemperaturen.
• Smör förbättrar kolningen utan att den bränns vid; undvik olivolja vid dessa temperaturer.
• Grilla tillbehör samtidigt på den platta toppen för enkla måltider med en grillning.
• Att bryna först bevarar fukten – hoppa inte över detta viktiga steg.

Variationer

• Pepparkornsbrödad ribeye: Tryck ner krossade svartpepparkorn i biffen för en djärv, kryddig yta.
• Örtvitlök Ribeye: Blanda rosmarin, timjan och hackad vitlök i smöret för en smakrik örtkonsistens.
• Kafferub Ribeye: Tillsätt en matsked malet kaffe och rökt paprika till din krydda för en rik, jordig djup.
• Blåmögelostsmör Ribeye: Toppa den färdiga biffen med en skiva blåmögelostsmör medan den vilar.
• Bourbonmarinerad ribeye: Marinera biffen i bourbon, farinsocker och sojasås i 2 timmar innan grillning för en whisky-kyssad profil.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör och havssalt
• Mosade småpotatisar på den platta toppen
• Rostad majskolv med vitlökssmör
• Förkolnade paprikor
• Bourbon eller en mörk stoutöl

Slutsats

West Virginia Coal Miner's Ribeye är en hyllning till de robusta traditionerna inom appalachernas grillning. Tack vare Arteflames design uppnår du oöverträffad stekning, perfekt tillagning och oslagbar smak utan att någonsin behöva ytterligare en apparat. Oavsett om du är värd för en festmåltid i trädgården eller unnar dig själv, är denna biff ren grillad perfektion.