West Virginia kol sköt kycklingvingar

Introduktion

Dessa koleldade kycklingvingar från West Virginia är krispiga, saftiga och fyllda med rökig smak från Arteflame-grillen. Med en djärv, torr rub och en syrlig sås, ger detta recept den där fingerslickande bakgårds-BBQ-stilen direkt till din grill. Med Arteflames 400°C mittvärme och mångsidiga platta grillplatta är varje tugga full av perfekt låst smak och karamelliserade texturer. Gör dig redo att höja ditt grilltalent med dessa läckra vingar!

Ingredienser

• 1,4 kg kycklingvingar (separerade vid leden, topparna borttagna)
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 msk farinsocker
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• 1/2 kopp din favorit syrliga BBQ-sås
• Vegetabilisk olja och pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i den mittersta eldskålen på Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 490 °C och den platta stekpannan är jämnt varm.

Steg 2: Förbered torrrubben

1. I en skål, blanda rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, farinsocker, kosher salt och svartpeppar.
2. Torka kycklingvingarna torra med hushållspapper.
3. Gnid in kryddblandningen noggrant över vingarna.

Steg 3: Bryn vingarna

1. Placera vingarna direkt på det mittersta grillgallret för en snabb brynning (cirka 1 minut per sida).
2. Rotera med en tång för att göra skinnet krispigt och låsa in saften.

Steg 4: Grilla på den plana spisen

1. Flytta de brynta vingarna till det platta stekhällområdet nära mitten för en zon med högre värme.
2. Tillsätt lite osaltat smör under så att de fräser i sin egen saft.
3. Tillaga i 12–15 minuter, vänd dem då och då tills innertemperaturen når 74 °C. Ta ut dem vid 65 °C för tillagning efter tillagning.

Steg 5: Glasera och avsluta

1. Pensla vingarna med din favoritsyrliga BBQ-sås under de sista 2 minuterna av tillagningen, låt den karamelliseras lätt på stekpannan.
2. Lägg vingarna på ett fat och låt vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Använd endast mittgallret för snabb brynning – överstek inte här.
• Med kokzonerna på Arteflame kan du hantera värmen exakt – använd de yttre områdena om vingarna tillagas för snabbt.
• Låt vingarna vila efter grillning för att behålla saften.
• Sluta alltid cirka 7°C före målinnertemperaturen för att undvika överkokning.
• Tillaga på stekpanna med smör för rik smak och gyllenbruna skorpor.

Variationer

1. CitronpepparvingarByt ut rubben mot citronskal, krossad peppar, vitlökspulver och salt.
2. Söta värmevingarTillsätt honung och chiliflingor i den torra rubben för en balans mellan kryddigt och sött.
3. Koreanska BBQ-vingarAnvänd gochujang-, vitlök- och sojasåsglasyr istället för klassisk BBQ-sås.
4. Buffalo-stil vingarVänd grillade vingar i smält smör och het sås precis innan servering.
5. Lönn Chipotle WingsBlanda lönnsirap med chipotlepulver för en rökig-söt twist.

Bästa parningar

• Grillad majs med limesmör på den platta stekpannan
• Grillad jalapeño mac &och ost (gräddad i gjutjärn direkt på sidan av stekpannan)
• Iskall lager eller rökig bourboncocktail
• Krämig coleslaw med grillade äppelskivor
• Grillade persikoskivor toppade med vaniljglass till efterrätt

Slutsats

Med djärva smaker av torr rub och syrlig BBQ-glasyr levererar dessa koleldade kycklingvingar från West Virginia på alla nivåer. Att grilla dem på Arteflame bränner inte bara in saften utan ger också den där autentiska vedeldade smaken som alla vingälskare längtar efter. Oavsett om du serverar dem på en grillfest på en matchdag eller en avslappnad familjehelg, kommer dessa vingar garanterat att fräsa sig in i allas hjärtan.