West Virginia Coal Country Rib -tips om Arteflame

Introduktion

Fullpackade med rökig smak och penslade med en djärv Appalachian-inspirerad barbecuesås, grillas dessa Coal Country Rib Tips till perfektion på West Virginia-vis med Arteflame Grill. Gör dig redo att steka omvänt för ultimat mörhet och saftig smak med en sås som sjunger med bergsarv.

Ingredienser

• 1,4 kg revbensspetsar, putsade
• 2 msk kosher salt
• 1 msk färskmalen svartpeppar
• 2 tsk rökt paprika
• 2 msk farinsocker
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 2 msk smör (till grillning)
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfri starkhet)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

• Appalachian BBQ-sås:
• 1 kopp ketchup
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp melass
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk torr senap
• 1/2 tsk chiliflingor
• 1/2 tsk svartpeppar

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla torr ved över servetterna och tänd pappret.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen blir varm för tillagning.

Steg 2: Förbered revbensspetsarna

1. Medan grillen värms upp, klappa revbensspetsarna torra med hushållspapper.
2. Blanda salt, peppar, rökt paprika, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar.
3. Gnid in kryddblandningen noggrant över revbensspetsarna.

Steg 3: Bryn över mittengrillgallret

1. När det mittersta grillgallret når runt 490 °C, placera revbensspetsarna direkt på det för att bryna.
2. Bryn varje sida i 2–3 minuter för att bevara köttsaften.

Steg 4: Omvänd stekning på den plana spishällen

1. Flytta de brynta revbensspetsarna till den platta spisen närmare ytterkanten för långsammare och jämnare tillagning.
2. Lägg smör under revbensspetsarna och låt dem steka i sin egen saft, vänd dem då och då.
3. Tillaga revbensspetsarna i 45–60 minuter eller tills innertemperaturen når 70 °C (ta ut dem vid 75 °C och låt vila).

Steg 5: Gör Appalachian BBQ-såsen

1. Medan revbensspjällen kokar, gör såsen direkt på den platta spisen i en värmetålig behållare, till exempel en liten gjutjärnsform.
2. Blanda ketchup, äppelcidervinäger, melass, farinsocker, Worcestershire-senap, torr senap, chiliflingor och svartpeppar.
3. Sjud försiktigt på den platta spisen nära det varmare mittområdet i 10 minuter tills det tjocknat och karamelliserat.

Steg 6: Glasera och vila

1. Pensla revbensspetsarna generöst med Appalachian BBQ-sås under de sista 10 minuterna av tillagningen.
2. Lägg revbenen på en träbräda och låt dem vila i minst 10 minuter så att saften kan fördela sig.

Tips

• Använd riktig ved för en autentisk rökig smak.
• Smör gör att det bryns bättre på den platta ytan och förhöjer smaken.
• Ta bort köttet från grillen när det är 15°F under din måltemperatur för att undvika överkokning.
• Använd en tång för att säkert flytta kött runt Arteflames temperaturzoner.
• För en mer såsig finish, glasera revbensspetsarna två gånger under de sista tillagningsminuterna.

Variationer

1. Tips för kryddig honung: Byt ut det farina sockret i rubben mot honungspulver och tillsätt extra cayennepeppar för hetta.
2. Tips för Maple Bourbon BBQ: Byt ut melass i såsen mot lönnsirap från West Virginia och tillsätt en skvätt bourbon.
3. Tips för vitlök och örter: Tillsätt färskhackad vitlök och hackad rosmarin i rubben och avsluta med en vitlökssmörglasyr.
4. Tips för söta persikor: Blanda persikomarmelad i din BBQ-sås och tillaga den på den platta toppen för en klibbig-söt glasyr.
5. Tips för kaffegnidning: Tillsätt malet kaffe och ancho chilipulver till den torra rubben för en jordig, rökig finish.

Bästa parningar

• Grillat majsbröd på den platta toppen med smält smör
• Grillad grönkål med rökt bacon
• Mac och ost av gjutjärn gjord på den platta toppen
• Grillade sötpotatisklyftor
• Iste eller hantverksöl från West Virginia

Slutsats

Inget säger mer om West Virginias arv än revbensspetsar kyssta av riktig eld och glaserade med en djärv Appalachian BBQ-sås. Den omvända bryningstekniken på Arteflame Grill garanterar saftiga resultat med en bryning som låser in smaken. Oavsett om du serverar en festmåltid i trädgården eller imponerar på gäster, är dessa revbensspetsar rena grillguldet.