Brown Sugar Glazed Trout på Arteflame | West Virginia BBQ

Introduktion

Detta recept på glaserad öring med brunt socker hyllar traditionell utomhusmatlagning i West Virginia med en modern twist genom att använda den toppmoderna Arteflame-grillen. Sött brunt socker, rökig grillad öring och grillens unika bryningsförmåga skapar tillsammans en rätt som är både aptitretande och pittoresk. Perfekt för en middag i trädgården eller en helgträff, detta recept erbjuder ett enkelt sätt att höja din öringkänsla – i Arteflame-stil.

Ingredienser

• 4 färska öringfiléer, med skinn
• 1/4 kopp mörkt brunt socker
• 2 matskedar smält smör (plus mer till stekpannan)
• 1 matsked Dijonsenap
• 1 matsked sojasås
• 1 tesked rökt paprika
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 1/4 tesked nymalen svartpeppar
• Citronklyftor (till servering)
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla små bitar av ved över servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden etablera sig; du är redo att laga mat på cirka 20 minuter.
4. Den platta spishällen värms gradvis upp från mitten och utåt, vilket ger dig flera kokzoner.

Steg 2: Förbered glasyren

1. I en liten skål, vispa ihop farinsocker, smält smör, dijonsenap, sojasås, rökt paprika, vitlökspulver och svartpeppar tills allt är helt blandat.

Steg 3: Bryn öringen

1. Pensla öringfiléerna lätt med smör och krydda med salt och peppar.
2. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på den platta ovansidan nära den varma innerringen för att de ska bli krispiga inledningsvis och för att bevara fukten.
3. Efter 2 minuter, pensla rikligt med brunt sockerglasyr.

Steg 4: Avsluta på stekplattan

1. Flytta öringen mot den yttre platta stekhällen där värmen är något lägre.
2. Fortsätt tillaga i 4–6 minuter och pensla med mer glasyr varannan minut.
3. Ta ut öringen när innertemperaturen når 49 °C (för ett slutligt mål på 60 °C efter carryover-kokning).

Steg 5: Garnera och servera

1. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter.
2. Garnera med hackad persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Använd smör på den platta spisen för rikare smak istället för olivolja.
• Grilla alltid öringen med skinnsidan nedåt först för att få skinnet krispigt och skydda fisken.
• Använd en digital termometer för att övervaka innertemperaturen.
• Överstek inte! Ta ut fisken 5°C innan den är tillagad enligt ideala riktlinjer.
• Använd den varmare inre kokplattan för den första brynningen och den yttre ringen för en skonsam avslutning.

Variationer

1. Lönn Bourbon ForellByt ut farinsocker mot lönnsirap och tillsätt en skvätt bourbon i glasyren för en djupare, karamelliserad smak.
2. Kryddig honungsöringByt ut farinsocker mot honung och tillsätt 1 tsk chiliflingor för en söt och kryddig kick.
3. Ört Dijon-öringTillsätt hackad timjan och rosmarin i glasyren och öka dijonsenap för en fräsch örtklick.
4. CitronpepparöringAnvänd citronskal och krossad svartpeppar med en aning socker istället för glasyren för en lättare och syrligare smak.
5. Ingefära sojaöringInfusera glasyren med färskriven ingefära och en touch av sesamolja för en asiatisk-inspirerad smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och paprika (med hjälp av den yttre kanten av den platta stekpannan)
• Rostade småpotatisar tillagade direkt på Arteflame-stekplattan
• Grillad sparris med havssalt och citron
• Bubblande West Virginia cider eller kyld Sauvignon Blanc
• S'mores eller grillade persikor till efterrätt på den svalare ytterkanten

Slutsats

Att grilla öring på Arteflame framhäver både fiskens delikata textur och djupet i glasyrens sötma. Tack vare det högvärmda mittgallret och den jämnt varma, platta spisen blir denna brunsockerglaserade öring perfekt varje gång. Utan behov av kastruller, stekpannor eller ens en ugn är detta recept grillning i sin renaste och godaste form. Prova det på ditt sätt med kreativa glasyrvariationer och njut av den enkla njutningen av vedeldad matlagning i West Virginia.