West Virginia BBQ Meatloaf on the Arteflame Grill

Introduktion

Inget säger mer rejält omfång som en traditionell grillad köttfärslimpa, men när den tillagas på Arteflame-grillen med omvänd grillningsmetod och riktig ved blir den något oförglömligt. Inspirerad av West Virginias grilltraditioner och helt tillverkad på Arteflames platta topp och mittgaller, ger denna koleldade grillade köttfärslimpa rökig smak, en perfekt skorpa och en saftig kärna. Oavsett om du serverar den på en trädgårdsfest eller en middag på vardagskvällar, förvandlar denna köttfärslimpa en ödmjuk klassiker till ett grillat mästerverk.

Ingredienser

• 900 g nötfärs (blandning 80/20)
• 1/2 pund fläskfärs
• 1 kopp ströbröd
• 1/2 kopp helmjölk
• 1 medelstor gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 stora ägg
• 1/4 kopp ketchup
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 1 matsked gul senap
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1/2 paket smör (till grillning)
• För BBQ-glasyr: 1/2 dl BBQ-sås, 2 msk ketchup, 1 msk farinsocker, 1 tsk äppelcidervinäger

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Vänta cirka 20 minuter tills du har heta glöder och en ren eld. Mittgallret ska nå 480 °C och den platta toppen ska ha olika värmezoner.

Steg 2: Förbered köttfärslimpablandningen

1. I en stor skål, blanda ströbröd med mjölk och låt det dra i 5 minuter.
2. Tillsätt nötfärs, fläskfärs, lök, vitlök, ägg, ketchup, worcestershiresenap, senap, rökt paprika, salt och peppar.
3. Blanda tills det precis blandats – undvik att övermixa för att hålla köttfärslimpan mör.
4. Forma blandningen till en fast limpa, cirka 23 cm lång och 10 cm tjock.

Steg 3: Bryn köttfärslimpan

1. Lägg några klick smör på den platta toppen nära mittgallret.
2. Bryn köttfärslimpan på alla sidor på det mittersta grillgallret vid 380 °C för att bevara köttsaften och utveckla en rökig skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. När köttfärslimpan har fått en bra stekyta, flytta den till den svalare zonen på flat top-grillen för att tillaga den färdigt.
2. Täck löst med folie om så önskas (valfritt, hjälper till att bevara fukten).
3. Blanda ingredienserna till BBQ-glasyren och pensla köttfärslimpan var 10:e minut.
4. Koka tills innertemperaturen når 150F.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort köttfärslimpan från grillen vid 60 °C – den fortsätter att tillagas till cirka 74 °C medan den vilar.
2. Låt vila i 10 minuter innan skivning och servering.

Tips

• Använd smör på stekpannan istället för olja för extra fyllighet och bättre bryning.
• Omvänd bryning håller köttet fuktigt med en brynt utsida och en medelmör insida.
• Använd en digital termometer för exakt innertemperatur.
• Grilla grönsaker som gröna bönor eller potatis på den platta ytan medan köttfärslimpan blir klar.
• Håll BBQ-glasyren varm på kanten av spisen för enkel överdragning.

Variationer

1. Cheddar Jalapeño KöttfärslimpaTillsätt riven cheddarost och hackade inlagda jalapeños i blandningen för en kryddig twist.
2. BBQ-köttfärslimpa med lönnbaconBlanda in stekta baconbitar i köttet och glasera med en BBQ-såsblandning av lönnsirap.
3. Italiensk köttfärslimpaByt ut Worcestershire-osten mot tomatpuré, tillsätt italiensk krydda och använd marinara som glasyr.
4. Sydvästlig köttfärslimpaBlanda i svarta bönor, majs och tacokryddor; avsluta med en chipotle-honungsglasyr.
5. Ljuv && Kryddig persika BBQ-köttfärslimpaTillsätt tärnade persikor i din BBQ-glasyr och en nypa cayennepeppar för kontrast.

Bästa parningar

• Grillade gröna bönor med vitlökssmör på den platta toppen
• Grillad majs med chili-limesmör
• Sötpotatisklyftor grillade på stekpannan
• Hemlagade kärnmjölkskakor värmda i ytterkanten
• Klassisk coleslaw för ett krispigt, krämigt tillbehör

Slutsats

Att ta en älskad klassiker som köttfärslimpa och grilla den på Arteflame förstärker inte bara dess smak – det förvandlar den helt. Denna grillade köttfärslimpa i West Virginia-stil, fylld med rökig godhet, kysst av eld på mittgallret och perfekt tillagad på den platta ytan, kommer att stjäla showen på din nästa bakgårdsfest.