West Virginia Bacon-Wrapped Trout on Arteflame

Introduktion

Få rätter hyllar smak och eld som baconlindade öringfiléer grillade på West Virginia-vis. Med Arteflame-grillen låser vi in ​​smaken med en stekhäll av steakhouse-kvalitet på mittgallret och avslutar sedan låg och långsamt på den platta spisen för perfekt saftiga, rökiga öringfiléer. Utan lock, inga grytor eller stekpannor och praktiskt taget ingen rengöring, är detta den ultimata utomhusmatlagningen på ett enkelt sätt.

Ingredienser

• 4 färska öringfiléer, med skinn
• 8 strimlor tjockskuret bacon
• 2 matskedar smör, smält
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 matsked färsk persilja, hackad
• Salt och peppar efter smak
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved av god kvalitet över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
4. Se till att det mittersta grillgallret når över 490 °C för optimal bryning och att den omgivande platta hällen har etablerade värmezoner.

Steg 2: Förbered öringfiléerna

1. Krydda öringfiléerna med salt, peppar, vitlökspulver och rökt paprikapulver.
2. Linda varje forellfilé i två strimlor bacon, så att de överlappar varandra något för att fästa. Använd tandpetare om det behövs.
3. Pensla utsidan lätt med smält smör för krispigare bacon och djupare smak.

Steg 3: Bryn öringfiléerna

1. Lägg de inslagna öringfiléerna på det mittersta grillgallret och bryn dem på hög temperatur – cirka 45 sekunder per sida – tills baconet börjar bli krispigt och det bildas brynmärken.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta öringfiléerna till den platta stekhällen, nära den innersta ringen för medelhög värme.
2. Fortsätt tillaga i cirka 6–8 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 50 °C.
3. Ta bort från värmen när filéerna har nått 59 °C. De fortsätter att tillagas till önskad temperatur på 64 °C utan grill.

Steg 5: Servera och garnera

1. Låt öringfiléerna vila i 5 minuter.
2. Strö över färsk persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Linda in baconet tätt så att det håller sig på plats under grillningen.
• Använd lövträ som ek eller hickory för bästa rökiga smak.
• Placera tunnare grönsaker eller sidor mot stekpannans ytterkant för att tillaga vid en lägre temperatur samtidigt.
• Justera alltid placeringen på stekplattan för att hitta den ideala zonen för varje ingrediens.
• Ta upp fisken när den är 5°C under serveringstemperatur för att undvika överkokning.

Variationer

1. Citronöring: Lägg citronskal och färsk timjan i filéerna innan du lindar in baconet.
2. Kryddig Cajun-öring: Byt ut paprika mot cajunkrydda och tillsätt en nypa cayennepeppar för extra smak.
3. Vitlöks- och parmesanöring: Pudra filéerna med vitlökspulver och riven parmesanost innan du lindar in dem i bacon.
4. Lönnglaserad öring: Pensla baconet med en lätt lönnsirapsglasyr innan du grillar det för en söt-rökig avslutning.
5. Rökt Applewood-öring: Använd äppelvedsbitar som ved och lägg äppelskivor under baconet för en antydan till fruktighet.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller gröna bönor på stekpannan
• Grillade potatisar med citron och örter (på ytterkanten av stekpannan)
• En kyld West Virginia Riesling eller lätt IPA
• Grillade persikor med kanel till efterrätt

Slutsats

Med Arteflame Grill och en enkel baconwrap blir öring en iögonfallande rätt i West Virginia-stil. Den höga värmen låser in den smakrika saften medan grillfinishen säkerställer jämn tillagning. Det blir ingen kladd, inga stekpannor, bara ren vedeldad perfektion. Servera den varm och krispig och njut av den läckra blandningen av rök, smör och öring i varje tugga.