Applewood Smoked Brisket on Arteflame - West Virginia Style

Introduktion

Tänd din Arteflame-grill och gör dig redo att skapa en klassisk, rökig och aptitretande mör Applewood-rökt bringa i West Virginia-stil. Genom att använda den omvända brynmetoden med Arteflames 1 000°F mittgrillgaller och den omgivande platt-spishällen, skapar du ett grillmästerverk utan att någonsin behöva ett lock eller en ugn. Den här metoden låser in safterna samtidigt som bringan fylls med rik äppelträrök, vilket skapar djärva smaker och perfekt textur. Nu sätter vi igång med grillningen!

Ingredienser

• 1 hel oxbringa (3,4-5,6 kg)
• 1/4 kopp kosher salt
• 1/4 kopp svartpeppar
• 2 msk vitlökspulver
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk farinsocker
• 4 msk osaltat smör (till matlagning)
• Äppelträbitar (för rökning)
• Vegetabilisk olja och 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i eldskålen på Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved och några bitar av äppelved ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna. Elden kommer att tändas snabbt. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och den yttre platt-spishällen är varm.

Steg 2: Krydda bringan

1. I en liten skål, blanda kosher salt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika och farinsocker.
2. Klappa bringan torr och gnid sedan in kryddblandningen generöst över hela köttet.

Steg 3: Bryn bringan

1. Lägg bringan på grillgallret i mitten och bryn den i 2–3 minuter per sida för att få en rik skorpa och biffen ska bevaras.
2. Använd en tång för att vända och flytta bringan efter behov för en jämn stekning.

Steg 4: Långkokning på platt topp

1. Flytta den brynta bringan till Arteflame-hällen med platta ytterkanter, mot ytterkanten för lägre temperatur (perfekt för långkokning).
2. Placera några bitar äppelved nära elden för att skapa aromatisk rök under hela tillagningen.
3. Tillsätt ett par matskedar smör nära bringan för att pensla och smaksätta under tillagningen.
4. Stek bringan på låg värme i 4-6 timmar, tills innertemperaturen är 200°F.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort bringan från grillen när dess innertemperatur når cirka 185–190 °F – den kommer att fortsätta att tillagas medan den vilar.
2. Låt den vila i minst 30 minuter, täckt lätt med folie.
3. Skär mot fibrerna och servera varmt.

Tips

• Låt alltid bringan vila innan du skär den – det omfördelar saften för optimal mörhet.
• Använd en köttermometer för att hålla koll på temperaturen utan att gissa.
• Tillsätt extra äppelvedsbitar varje timme för att hålla röken jämn.
• Använd smör istället för olja för en rik och smakrik smak när du tillagas på den platta ytan.
• Rengöringen är enkel – skrapa och torka bara av spisen när den svalnat.

Variationer

1. Lönn-Bourbon Brisket: Tillsätt 2 msk lönnsirap och 1 msk bourbon i din torra rub för en söt och rökig twist.
2. Kryddig chipotlebringa: Tillsätt 1 msk chipotlepulver och 1 tsk cayennepeppar i rubben för en rejäl kick.
3. Honungs- och vitlöksbringa: Blanda i 1 msk honung och 1 msk vitlökspasta i din rub för en djup, karamelliserad smak.
4. Senapspanerad bringa: Smörj bringan med gul senap innan du applicerar rubbet – det hjälper till att skapa en tjock bark.
5. Örtartad bringa: Tillsätt krossad rosmarin, timjan och oregano för en fräsch, örtig finish.

Bästa parningar

• Grillad majs på Arteflame-spishällen med en nypa rökt paprika och smör
• Mac & cheese i gjutjärnspanna eller stekpanna med Arteflame-grillad ost
• Krispiga grillade potatisar med rosmarin och vitlök
• Coleslaw med vinägerbaserad dressing
• Lokal West Virginia pale ale eller sött iste

Slutsats

Denna Applewood-rökta bringa, tillagad i Arteflame-stil, är en smakrik resa in i traditionell West Virginia BBQ med moderna grilltekniker. Bryning, långkokning och rökning, allt på en och samma grill, garanterar att din bringa blir saftig inuti och med en perfekt karamelliserad skorpa på utsidan. Prova den och gör din bakgård till stans nya rökeri!