West Virginia Apple Cider Glazed Chicken

Introduktion

Det finns inget som de söta och syrliga smakerna av äppelciderglaserad kyckling som fräser på en öppen grill under en klar himmel i West Virginia. Detta recept på äppelciderglaserad kyckling tillagas helt på Arteflame-grillen, där den otroliga värmen från mittgallret används för att bryna kycklingen till perfektion innan den försiktigt tillagas på den platta stekhällen. Resultatet? En saftig, karamelliserad kycklingbit full av höstinspirerad smak, grillad till rökig perfektion.

Ingredienser

• 6 kycklinglår med ben och skinn
• 1 1/2 koppar äppelcider
• 2 matskedar Dijonsenap
• 2 matskedar brunt socker
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 1 tesked malen kanel
• 1/2 tsk malen kryddnejlika
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 2 matskedar osaltat smör (för grillning)
• Färska timjankvistar till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Blötlägg tre pappersservetter med matolja och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd servetterna – din grill är redo för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered äppelciderglasyren

1. I en liten skål, blanda äppelcidercider, dijonsenap, farinsocker, äppelcidervinäger, kanel, kryddnejlika, salt och peppar.
2. Rör om tills allt är helt blandat. Ställ åt sidan nära grillen.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. Krydda kycklinglåren med salt och peppar.
2. Lägg en liten klick smör direkt på grillgallret i mitten och lägg kycklinglåren med skinnsidan nedåt för att bryna i 2–3 minuter för att bevara saften.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Flytta kycklingen till stekpannan

1. Skjut ut de brynta kycklingbitarna från mittgallret till den omgivande platta spisen för att avsluta tillagningen.
2. Pensla rikligt med äppelciderglasyren med några minuters mellanrum.
3. Tillaga kycklingen tills innertemperaturen når 74 °C (ta ut ur ugnen vid 65 °C för att tillagningen ska kunna fortsätta).
4. Vänd då och då för jämn karamellisering.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Låt kycklingen vila i 5 minuter efter att den tagits bort från grillen.
2. Garnera med färska timjankvistar om så önskas.
3. Servera omedelbart och njut!

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Håll glasyren nära ytterkanten för att långsamt sjuda utan att brännas.
• Färdiggrilla alltid köttet på stekpannan för att kontrollera tillagningstemperatur och konsistens.
• Smör på Arteflamen förstärker den brännande smaken jämfört med olja.
• Brynning vid över 450 °C låser in saften för saftiga resultat varje gång.

Variationer

1. Kryddig kyckling med lönn- och äpplesåsByt ut farinsocker mot lönnsirap och tillsätt 1/2 tsk cayennepeppar för en kick.
2. Rökig bourbonciderkycklingTillsätt en skvätt bourbon i glasyren för en rik, rökig smak.
3. Vitlök ört äpple kycklingTillsätt hackad vitlök och blanda färsk rosmarin och timjan i glasyren för en örtig avslutning.
4. Äpple- och tranbärsglaserad kycklingRör i torkade tranbär i äppelciderglasyren för en sötsyrlig twist.
5. Kyckling med honungs- och senapsciderErsätt Dijonsenap med fullkornssenap och tillsätt 2 matskedar honung.

Bästa parningar

• Grillad butternutpumpa med en touch av kanel på Arteflame-stekplattan
• Vedugnsbakat majsbröd tillagat i en gjutjärnspanna direkt på spisen
• Grillade äppelskivor med en klick smör och en nypa muskotnöt
• En krispig West Virginia-hårdcider eller kyld Chardonnay
• Blandade fältgrönsaker med valnötter, blåmögelost och äppelcidervinägrett

Slutsats

Att grilla med Arteflame lyfter varje del av detta recept. Från den karamelliserade glasyren till den möra kycklingen kommer du att bli helt hänförd av smakerna. Perfekt för en speciell middag eller din nästa grillfest, detta recept inspirerat av West Virginia ger värme och fyllighet till ditt bord.