Washington Teriyaki Chicken on Arteflame Grill

Introduktion

Teriyaki-kyckling i Seattle-stil är en klassiker från Washington och en älskad favorit inom gatumat. Denna version grillas till saftig och smakrik perfektion med Arteflame-grillen. Genom att bryna kycklingen över det 400 °C varma grillgallret i mitten och avsluta grillningen på den platta stekpannan, behåller du fukten och bygger upp en djup, karamelliserad smak. Arteflames variabla värmezoner ger dig total kontroll över tillbehör och såser – allt grillat tillsammans med felfritt resultat. Låt oss dyka in i att tillaga detta sött-salta mästerverk direkt i din trädgård.

Ingredienser

• 4 benfria kycklinglår utan skinn
• 1/2 kopp sojasås
• 1/4 kopp mirin (japanskt sött risvin)
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 matskedar riven färsk ingefära
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 matsked sesamolja
• 1 matsked majsstärkelse blandad med 2 matskedar vatten (för att förtjockna)
• 2 matskedar osaltat smör
• Hackad salladslök och sesamfrön, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i matolja och placera dem i grillens botten.
2. Stapla ved av lövträ ovanpå det blötlagda pappret.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills Arteflame-grillen når tillagningstemperatur, med det mittersta grillgallret över 490 °C.

Steg 2: Marinera kycklingen

1. Blanda sojasås, mirin, farinsocker, riven ingefära, vitlök och sesamolja i en skål.
2. Lägg kycklinglåren i en återförslutningsbar påse och häll i marinaden. Förslut och marinera i minst 1 timme, eller över natten för bästa smak.

Steg 3: Förbered Teriyaki-glasyr

1. Häll den sparade marinaden i en liten hög med hjälp av en ringform eller en vikt folieform på den yttre, kyligare zonen på Arteflame-stekpannan.
2. Sjud såsen och tillsätt majsstärkelseblandningen (1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten).
3. Rör om tills såsen tjocknar till en glasyr.

Steg 4: Grilla kycklingen

1. Ta upp kycklingen ur marinaden och klappa torrt med hushållspapper.
2. Tillsätt en matsked smör på det mittersta grillgallret och bryn varje lår snabbt på båda sidor tills en gyllenbrun skorpa bildas (ca 1 minut/sida).
3. Flytta den brynta kycklingen till den platta stekpannan nära mitten (varma zonen) för att avsluta tillagningen till 71 °C innertemperatur (kommer att stiga till 74 °C efter vila).
4. Pensla kycklingen med teriyakiglasyr under tillagningen.

Steg 5: Vila, garnera och servera

1. Ta ut kycklingen när den når 71°C invändigt.
2. Låt vila i 5–7 minuter för att tillaga till 74 °C.
3. Garnera med sesamfrön och salladslök precis före servering. Servera varmt med grillade grönsaker eller ris.

Tips

• Klappa kycklingen torr innan du steker den för att maximera skorpan.
• Använd smör istället för olja på den plana spisen för en fylligare smak.
• Grilla grönsaker som paprika, zucchini eller salladslök på den yttre platta ytan medan kycklingen är klar.
• Ta alltid ut köttet från grillen 5 °C före din önskade temperatur för att undvika övergrillning.
• För en ultralen glasyr, sila såsen innan du tjocknar den på spisen.

Variationer

1. Kryddig Washington Teriyaki-kycklingTillsätt 1 msk sriracha eller röda chiliflingor i marinaden för en kryddig kick.
2. Honung-ingefära Teriyaki-kycklingByt ut farinsocker mot 2 msk honung och öka mängden ingefära för en sötare och syrligare avslutning.
3. Kyckling med ananas och teriyakiTillsätt 1/4 kopp ananasjuice till marinaden och servera med grillade ananasringar.
4. Vitlök-sesam Teriyaki-kycklingDubbel mängd vitlök och toppa med rostade sesamfrön för djupa smaklager.
5. Kyckling med citrongräs och teriyakiTillsätt 1 matsked hackad citrongräs i marinaden för en sydostasiatisk twist.

Bästa parningar

• Grillade jasminriskakor
• Grillad bok choy med sojasmörglasyr
• Grillad edamamebiff blandad med havssalt
• Enkel gurksallad med risvinäger
• Kall japansk öl eller lätt mousserande sake

Slutsats

Att grilla teriyaki-kyckling i Seattle-stil på Arteflame Grill framhäver restaurangkvalitetens smak med autenticitet från gatumat – allt från din egen bakgård. Med hjälp av omvänd stekning och Arteflames mångsidiga platta stekhäll skapar du en saftig, karamelliserad rätt som ingen kan motstå. När du väl har finslipat grundreceptet kan du experimentera med variationerna!