Rökt korv i Washington-stil på Arteflame

Introduktion

Gör dig redo att uppleva djärva, rökiga smaker direkt från nordvästra USA med dessa rökta korvar i Washington-stil, tillagade till saftig perfektion på Arteflame-grillen. Kombinationen av lokala korvar och vedeldad rök ger dig ett grillrecept som är fylligt, gott och uppfriskande enkelt – precis nordvästlig grillning när den är som bäst.

Ingredienser

• 4 lokalt producerade rökta korvar (Washington-style)
• 2 matskedar smör (osaltat)
• 1 söt gul lök, tunt skivad
• 1 röd paprika, skivad i strimlor
• 1 grön paprika, skivad i strimlor
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver
• ½ tesked malen svartpeppar
• 4 stora, stadiga bullar eller hoagierullar
• Valfritt: Dijonsenap eller stark brun senap till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Ta tre pappersservetter och ringla dem med vegetabilisk olja.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla torr ved ovanför servetterna för att skapa en bra luftflödesstruktur.
4. Tänd servetterna och låt veden brinna tills det mittersta grillgallret når minst 490 °C och den omgivande platta toppen är jämnt uppvärmd. Detta tar cirka 20 minuter.

Steg 2: Bryn korvarna

1. Lägg de rökta korvarna direkt över det mittersta grillgallret för att bryna. Bryn varje sida i cirka 1–2 minuter för att skapa de där fina grillmärkena och bevara korvsaften.
2. När de är brynta, flytta korvarna till den platta stekpannan, närmare ytterkanten där värmen är lägre, så att de kan tillagas långsamt.

Steg 3: Koka grönsakerna

1. Placera några matskedar smör på den platta toppen nära mitten.
2. Tillsätt skivad lök och paprika i det fräsande smöret.
3. Krydda med rökt paprikapulver, vitlökspulver och svartpeppar.
4. Fräs tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade – cirka 8–10 minuter, rör om då och då.

Steg 4: Slutför tillagningen av korvarna

1. Övervaka korvarna med en köttermometer. När de når en innertemperatur på 72 °C, ta ut dem från grillen (de kommer att överstiga cirka 74 °C – den gyllene saftiga zonen).

Steg 5: Rosta bullarna och montera dem

1. Skär bullarna och lägg dem med framsidan nedåt på den yttre, platta ytan för att rosta dem i 1–2 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
2. Montera varje korv i ett bröd, toppa med grillad paprika och lök och avsluta med din favoritsenap om så önskas.

Tips

• Bryn alltid proteinerna i omvänd ordning för att bevara saften – börja varmt och växla sedan till låg värme.
• Använd ved som äpple eller körsbär för extra röksmak.
• Arteflames stekhäll med platta topp bryner grönsaker jämnt utan att bli brända tack vare strålningsvärme och en solid stålyta.
• Ta ut korvarna vid 75 °C innertemperatur för att möjliggöra tillagning med överbliven tillagning.
• Använd riktigt smör för rik smak – det karamelliserar grönsaker vackert.

Variationer

1. Äppelciderkorvar: Använd äppelträrökta korvar och tillsätt en skvätt äppelcider på grönsaksblandningen för en sötrökig glasyr.
2. Kryddig Cajun-stil: Lägg i andouillekorven och krydda paprika och lök med cajunkrydda.
3. Ölbrat-twist: Använd ölinfuserade brats och servera toppade med sauterade lökar och stenmalen senap.
4. Fylld med cheddarost: Välj cheddarfyllda korvar och blanda skarp cheddar i grönsakstoppingen för en krämig finish.
5. Medelhavskorv: Använd lammmerguezkorv och tillsätt skivade oliver, fetaost och örter som oregano och timjan i grönsaksblandningen.

Bästa parningar

• Grillad majs med chipotlesmör på Arteflame
• Rostade potatisar i stekpanna med rosmarin
• Krispig, humlig Pacific Northwest IPA
• Grillade persikoskivor med honungsdryck till efterrätt
• Coleslaw med grönt äpple och äppelcidervinäger för en syrlig krispighet

Slutsats

Dessa rökta korvar i Washington-stil visar hur enkelt och smakrikt det kan vara att grilla i vedeld – särskilt när man använder Arteflame-grillen. Att bryna i mitten och sedan försiktigt avsluta på den heta stekpannan skapar den perfekta tuggan, varje gång. Kombinera rätt verktyg, lokala ingredienser och djärv rök för ett recept som gör att du kan grilla året runt.