Rökt Alderwood Trout on Arteflame - Washington Style

Introduktion

Om du letar efter ett grillrecept som fångar de autentiska smakerna från nordvästra USA, så är denna rökta alvedsöring tillagad på Arteflame-grillen det rätta receptet. Lokalt fångad Washington-öring grillad över aromatisk alvedsrök ger en rik, traditionell smak. Vi använder Arteflames högtemperaturgaller i mitten för att bryna öringen och avsluta den delikat på den platta spisen för saftiga resultat av restaurangkvalitet. Inga grytor, stekpannor eller krångel – bara ren öringperfektion, allt grillat utomhus över eld.

Ingredienser

• 4 hela öringar, rensade och torra (ca 280–350 g styck)
• 4 msk osaltat smör, mjuknat
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk dill, finhackad
• 1 msk färsk citronsaft
• 2 tsk citronskal
• Havssalt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• 4 små flisor eller bitar av alträ blötlagda i vatten i 30 minuter
• Citronskivor, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillmitten når en bränntemperatur (cirka 490 °C).

Steg 2: Förbered det örtkryddade smöret

1. I en liten skål, blanda osaltat smör, vitlök, dill, citronsaft och citronskal tills allt är blandat.
2. Krydda med en nypa havssalt och svartpeppar.

Steg 3: Krydda öringen

1. Gnid försiktigt in forellen inuti och utåt med den örtkryddade smörblandningen.
2. Stick in en eller två citronskivor och några dillkvistar i varje hålighet.
3. Strö lätt över skinnet med havssalt och peppar.

Steg 4: Grilla öringen – Bryn och avsluta

1. Placera alvedsflis direkt på veden för att skapa aromatisk rök.
2. Lägg öringen på grillgallret i mitten för att bryna den på båda sidor (cirka 1–2 minuter per sida) så att köttsaften behålls.
3. Flytta öringen till den platta stekpannan, närmare de svalare kanterna, och grilla försiktigt tills innertemperaturen når 51 °C. Köttet ska vara ogenomskinligt och lätt flaga.
4. Ta bort öringen när den når 59 °C; den fortsätter att tillagas utanför grillen för att nå den perfekta temperaturen på 64 °C.

Steg 5: Servera och garnera

1. Garnera med färska citronskivor och en nypa dill.
2. Servera varmt och njut av den rökiga fylligheten!

Tips

• Bryn öringen snabbt för att undvika överkokning – det är en känslig fisk!
• Applicera åter flisor av alträ efter behov för mer rökighet.
• Placera öringen närmare spisens ytterkant om det behövs en långsammare tillagning.
• Använd smör istället för olja för att förbättra smaken och skapa en gyllenbrun skorpa.
• Låt alltid köttet vila från grillen i några minuter så att köttsaften kan fördelas jämnt.

Variationer

1. Citronöring: Använd persilja och timjan istället för dill för en annorlunda citrusaktig fräschör av örter.
2. Stark chiliöring: Tillsätt röda chiliflingor och en antydan rökt paprika i smörblandningen för en kick.
3. Lönnglaserad öring: Blanda i en matsked lönnsirap med smör och en nypa cayennepeppar för en söt hetta.
4. Vitlöksparmesanöring: Rör i riven parmesanost och extra vitlök i smöret för en djärv och smakrik twist.
5. Asiatiskinspirerad öring: Använd ingefära, sesamolja och sojasås med en skvätt lime för en umami-fylld smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller gröna bönor på Arteflame-spishällen
• Grillade citronpotatisar med rosmarin
• Ett glas kyld Sauvignon Blanc eller torr Riesling från Washington
• Rustikt hantverksbröd med honungssmör

Slutsats

Detta recept på rökt alforell fångar verkligen essensen av traditionell utomhusmatlagning i Washington. Med Arteflame-grillens brännkraft och breda, platta spishäll blir grillning enkel, precis och otroligt smakrik. Njut av den vedrökta aromen, det krispiga skinnet och det saftiga insidan – allt tillagat till 100 % i din Arteflame-uppsättning.