Washington Rainier Cherry-Glazed Ribs

Introduktion

Tänd din Arteflame-grill för dessa fantastiska Washington Rainier körsbärsglaserade revbensspjäll – den perfekta blandningen av fyllig, rökig smak och söt körsbärsglasyr. Det här receptet visar hur man får en stekpanna av steakhouse-kvalitet med Arteflames mittersta grillgaller på över 400 °C, och sedan avslutar man revbenen till perfektion möra på den platta spisen med en omvänd bryningsmetod. Rainier körsbärsglasyren ger revbenen en söt-syrlig smak som balanserar vackert med deras djärva, köttiga fyllighet. Grilla allt direkt på Arteflame, njut av de naturliga aromerna och servera något spektakulärt.

Ingredienser

• 2 fulla ribs av fläskbaby back
• 1 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 2 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 kopp Washington Rainier-körsbär (urkärnade)
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Dijonsenap
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• 1 msk smör (till glasyr)
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 1/4 kopp vatten

Instruktioner

Steg 1: Förbered och tänd din Arteflame-grill

1. Placera tre pappersservetter i mitten av din Arteflame-grill.
2. Häll vegetabilisk olja på servetterna tills de är mättade.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna med en lång tändsticka eller tändare.
5. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den platta stekpannan är varm och klar.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Dra av membranet från baksidan av revbenen.
2. Blanda salt, peppar, rökt paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver i en skål.
3. Gnid in kryddblandningen generöst över båda sidor av revbenen.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen med köttsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna dem på hög värme (cirka 490 °C).
2. Bryn varje sida i 2–3 minuter för att bevara köttsaften och bygga upp smaken.

Steg 4: Långsam tillagning på platt stekpanna

1. Efter brynningen, flytta revbenen till den platta stekpannan som omger mittgallret.
2. Lägg några klick smör under revbenen för extra smak.
3. Låt dem tillagas indirekt i cirka 45–60 minuter, vänd dem då och då, tills innertemperaturen når 90 °C (ta ut dem vid 85 °C för bästa resultat).

Steg 5: Gör Rainier Cherry Glaze

1. Placera körsbären direkt på en varmare zon av den platta stekpannan för att få dem att blåsa i 2–3 minuter.
2. Krossa körsbären med en grillspatel och tillsätt sedan farinsocker, vinäger, Dijon-peppar, smör, cayennepeppar (om du använder) och vatten.
3. Låt blandningen fräsa och reducera under omrörning försiktigt tills den tjocknar till en glasyrkonsistens (cirka 10 minuter).

Steg 6: Glasera och avsluta revbenen

1. Pensla glasyren över båda sidorna av revbenen under de sista 10 minuterna av tillagningen.
2. Låt glasyren karamelliseras vackert utan att brännas vid.
3. Ta ut revbenen vid 75°C och låt vila i 10 minuter innan de skärs upp.

Tips

• Använd smör istället för olja för stekning och smak, det framhäver köttet.
• Övervaka alltid temperaturen – ta ut revbenen från grillen när de är 5 °C under måltemperaturen.
• Den varmare innerzonen på spisen är perfekt för att minska glasyrer.
• Låt köttet vila innan du skär det för att säkerställa att det blir saftigt.
• Använd omvänd brynning för allt kött på Arteflame för bästa resultat.

Variationer

1. Honungs-Bourbon-glaserade revbensspjällByt ut Rainier-körsbär mot honung och en skvätt bourbon mot en rökig-söt revbensspjäll med sydstatskänsla.
2. Kryddiga persikrevbenAnvänd grillade persikor och krossade röda paprikaflingor i glasyren för att skapa en fruktig, hettapiksad version.
3. Asiatiskt inspirerade hoisinspjällByt ut körsbärsglasyr mot hoisinsås, sojasås och färsk ingefära för en klibbig, umami-fylld twist.
4. Äpple- och lönnglaserade revbensspjällAnvänd äppelsmör och lönnsirap istället för körsbärsglasyren för en höstlig version full av sötma.
5. Revbensspjäll med ört-senapsglaseringByt ut glasyren mot en blandning av grynig senap, timjan, rosmarin och vitlök för en rustik örtig smak.

Bästa parningar

• Grillade potatisfingerlingar tillagade på stekhällssidan med färsk rosmarin och smör
• Grillad majskolv med limesmör
• Fräsch sommarsallad med ruccola, getost och Rainier-körsbärsvinägrett
• Röd blandning av vin från delstaten Washington eller en kall lokal IPA
• Grillade persikor och vaniljglass till efterrätt

Slutsats

Dessa Washington Rainier körsbärsglaserade revbensspjäll är gjorda för att imponera – möra, rökiga, söta och vackert brynta med Arteflames högpresterande bränsle och flammande 400°C mittgaller. Med minimal rengöring och maximal smak bevisar detta recept att utomhusgrillning kan vara gourmet.