Washington Puget Sound Clam Bake on the Grill

Introduktion

Upplev den djärva kustkänslan i nordvästra USA med denna Washington-inspirerade musslorugn tillagad helt på Arteflame-grillen. Skippa grytan och ge musslor, musslor, majs och räkor med skal en fyllig vedrök och smörig hetta direkt från Arteflames platta spishäll och 400 °C mittersta grillgaller. Denna skaldjursblandning får fram det bästa av Washingtons kustsmaker med hjälp av din grill för en aptitretande, saftig och oförglömlig festmåltid.

Ingredienser

• 900 g små lokala musslor (Manila- eller Littleneck-musslor)
• 450 g musslor, rensade och skägg borttagna
• 450 g jumboräkor med skal
• 2 ax av färsk majs, skurna i tredjedelar
• 450 g baby rödpotatis, halverad
• 1 rökt korv, skivad i 2,5 cm stora bitar
• 1 paket osaltat smör
• 2 msk vitlök, finhackad
• 1 tsk Old Bay-krydda
• 1 citron, skivad
• Färsk persilja, hackad (till garnering)
• Grovt havssalt, efter smak
• Färskmalen svartpeppar, efter smak
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret glöder och den platta stekhällen är fräsande het.

Steg 2: Förkoka potatisen och majsen

1. Lägg de halverade småpotatisarna på den varmare delen av den platta spisen för att brynas, med snittytan nedåt.
2. Lägg majsklyftor på en medelvärmezon för att långsamt utveckla smaken.
3. Vrid och vänd med några minuters mellanrum tills de är gyllenbruna och lätt mjuknade (cirka 12–15 minuter).

Steg 3: Koka korven och räkorna

1. Placera skivorna av rökt korv nära mitten för god grillning; bryn båda sidor (4–5 minuter).
2. Lägg räkorna med skal på den platta ytan och bryn dem i 2–3 minuter per sida tills de är ogenomskinliga.

Steg 4: Tillsätt musslor och musslor

1. Skapa en central ånghög i den heta zonen: flytta korv, räkor, potatis och majs till en ring.
2. Lägg musslor och blåmusslor i mitten; täck löst med folie för att hålla värmen eller skapa ett folietält.
3. Koka i cirka 6–8 minuter tills alla skal har öppnat sig (släng alla som förblir stängda).

Steg 5: Gör vitlökssmörsdrycken

1. Lägg smöret och den hackade vitlöken i en liten gjutjärnsform eller direkt på den kallare sidan av en stekpanna.
2. Låt det smälta långsamt tills det doftar (3 minuter).
3. Rör i citronskivor och Old Bay-krydda.

Steg 6: Kombinera och servera

1. Blanda allt på grillen i en stor hög eller lager på ett serveringsbräda.
2. Ringla rikligt med vitlök och citronsmör över.
3. Garnera med färskhackad persilja, salt och peppar.

Tips

• Använd de inre, platta zonerna för bryning på hög värme och de yttre zonerna för att avsluta och hålla maten varm.
• Smör fungerar bäst för smak på den plana spishällen – hoppa över olivoljan.
• Detta är en utmärkt rätt att servera direkt från Arteflame-ytan i rustik familjestil.
• Låt räkor och skal vara kvar för maximal smak och saftighet; den platta hällen håller det fuktigt utan att fastna.
• Glöm inte att ta bort kött eller proteiner när de är 5°C under din måltemperatur – de kommer att tillagas färdigt utanför grillen.

Variationer

1. Kryddig Cajun-musslor i ugnByt ut Old Bay mot cajun-krydda och tillsätt het korv för en het sydstatstwist.
2. Medelhavsgräddad musslaAnvänd citron- och örtsmör och blanda i oliver, körsbärstomater och oregano.
3. Öl-infuserad musslagratängStänk öl på den heta stekpannan med skaldjuren för en maltig ångad smak.
4. Vitlök- och vittvinsgratäng med musslorFräs hackad vitlök med vitvinsreduktion direkt på stekpannan innan du tillsätter skaldjuren.
5. Rökt bacon-musslor i ugnLägg tjockskuret bacon på spisen och använd det utsmälta fettet istället för smör.

Bästa parningar

• Torr Riesling eller Sauvignon Blanc
• Lokal hantverksöl från Washington (lager eller pale ale)
• Grillat surdegsbröd penslat med vitlökssmör
• Krispig äppelkålssallad
• Grillade citronhalvor för extra smak

Slutsats

Det finns inget som en Puget Sound-inspirerad musslorugn direkt från din Arteflame-grill. Med saftiga skaldjur, gyllenbruna potatisar, grillad smörad majs och oemotståndlig vitlöksripp – denna rätt hyllar Washingtons fisk- och skaldjursrikedom på bästa möjliga sätt. Grillad från början till slut över vedeld på Arteflame är den enkel, utsökt och lämnar lite eller ingen rengöring efter sig.