Washington Plum-Glazed Chicken Trumpsticks

Introduktion

Dessa söta och salta plommonglaserade kycklingklubbor är bättre gjorda med plommon odlade i Washington och grillade till perfektion på Arteflame-grillen. Med hjälp av omvänd brynningsmetod låser vi in ​​safterna på det mittersta brynningsgallret vid över 490 °C och avslutar dem försiktigt på den platta stekpannan. Detta recept ger en karamelliserad, klibbig-söt glasyr med precis rätt djup av smak, vilket ger gourmetkvalitet direkt till din bakgårdsgrill.

Ingredienser

• 8 kycklingklubbor
• 6 mogna plommon odlade i Washington, urkärnade och hackade
• 1/4 kopp honung
• 2 msk sojasås
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2,5 cm färsk ingefära, riven
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk smör (till grillning)
• Salt och peppar efter smak
• Valfritt: hackad salladslök och rostade sesamfrön till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Vänta 20 minuter tills grillen har uppnått temperatur – 400 °C vid mittgallret och varierande zoner på den platta spisen.

Steg 2: Förbered plommonglasyren

1. Placera de hackade plommonen, honungen, sojasåsen, vitlöken, ingefäran och äppelcidervinägern direkt på spisen (eller i en liten grillsäker skål om så önskas) på den platta stekpannan nära ytterkanten.
2. Rör om och koka långsamt tills plommonen faller sönder och glasyren tjocknar (cirka 10–12 minuter).
3. Skjut blandningen till en svalare plats, sila om så önskas slätare och håll varm.

Steg 3: Krydda och bryn kycklingen

1. Krydda kycklingklubborna med salt och peppar.
2. Tillsätt en liten mängd smör på det mittersta grillgallret på Arteflame-grillen.
3. Lägg varje kycklingklubba på mittgallret och bryn i 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga för att bevara saften.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta trumklubborna till den platta stekpannan närmare mitten för medelhög värme.
2. Pensla med plommonglasyren var 5:e minut och vänd ofta för att förhindra att den bränns vid och säkerställa en jämn täckning.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 74 °C (ta ut den vid 65 °C eftersom den fortsätter att tillagas när den är tagen ut).

Steg 5: Servera och garnera

1. Ta bort kycklingklubborna från grillen och låt dem vila i 5–10 minuter.
2. Garnera med hackad salladslök och sesamfrön.
3. Servera varmt med dina favoritgrillade tillbehör.

Tips

• Ta alltid ut köttet när det är 5 °C under måltemperaturen – genom att tillaga med kvarvarande tillagning blir det perfekt genomstekt.
• Använd smör istället för olja vid grillning för att förbättra smaken.
• Använd olika värmezoner på Arteflame för att kontrollera tillagningsintensiteten – svalare nära kanten, varmare nära mitten av skorpan.
• Tjockare glasyrer bör appliceras mot slutet för att förhindra att de bränns vid.
• Låt klubborna vila innan de skärs upp för att hålla dem saftiga inuti.

Variationer

1. Kryddig plommonglasyrTillsätt 1 tsk röda chiliflingor eller 1 tärnad jalapeño för att ge den söta glasyren hetta.
2. Asiatisk citrus-twistByt ut äppelcidervinäger mot apelsinjuice och tillsätt 2 msk hoisinsås.
3. Örtberikad glasyrTillsätt färsk timjan och rosmarin medan glasyren sjuder för en smakrik örtton.
4. Lönn Balsamvinäger PlommonByt ut honung mot lönnsirap och ersätt sojasås med 1 msk balsamvinäger.
5. Plommon- och senapglasyrRör i 2 tsk dijonsenap i glasyren för en syrlig och djup smak.

Bästa parningar

• Grillad majs på Arteflame med en touch av smör och chili-limesalt
• Grillat flatbröd med vitlöks- och örtsmör på den plana spisen
• Terrasserad rostad småpotatis grillad på stekpannan
• Somrig gurk- och myntasallad (färsklagad för att balansera glasyren)
• Kyld rosé eller en lätt eklagrad Chardonnay

Slutsats

Dessa grillade kycklingklubbor med plommonglasyr från Washington är djärva, smakrika och oemotståndligt saftiga tack vare den omvända brynningstekniken på Arteflame-grillen. Med sin brynning av restaurangkvalitet och en touch av rökig kol, kommer du att höja din grillupplevelse i trädgården utan behov av komplicerade verktyg eller rengöring. Prova dem vid din nästa grillfest och smaka kraften av eld och frukt!