Washington älgburgare med rökt cheddar

Introduktion

Dessa saftiga, flamstekta Washington Elk-burgare toppade med rökt cheddarost grillas till perfektion på Arteflame-grillen, vilket framhäver djärva, lokala smaker och låser in läckra safter med omvänd bryningsmetod. Oavsett om du tailgatear eller njuter av en grillfest i trädgården handlar detta viltrecept om smak, teknik och enkelhet.

Ingredienser

• 900 g nymalet älgkött (lokalt producerat om möjligt)
• Salt och krossad svartpeppar, efter smak
• 4 skivor rökt Washington cheddarost
• 4 briochebullar
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 msk smör (till spisen)
• 1 rödlök, skivad i ringar
• 1 arvstomat, skivad
• Bibbsallad eller ruccola
• Valfria kryddor: aioli, senap eller BBQ-sås

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla kryddat ved över servetterna.
4. Tänd servetterna med en tändsticka och låt elden fatta.
5. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C för brynning.

Steg 2: Förbered älgbiffarna

1. Blanda älgkött med vitlökspulver och worcestershiresås i en skål. Forma till fyra jämna biffar.
2. Krydda med salt och peppar precis innan grillning.

Steg 3: Bryn älgbiffarna

1. Lägg biffarna på grillgallret i mitten för att bryna dem i 1–2 minuter per sida. Detta bevarar köttsaften.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta ytan

1. Flytta de brynta biffarna till den platta stekpannan som omger gallret.
2. Lägg en klick smör under varje biff för smak och en perfekt skorpa.
3. Tillaga tills innertemperaturen är 5°C under önskad stekningsgrad (dra ut vid 59°C för medium-rare, låt vila till 64°C).

Steg 5: Grilla toppings och bullar

1. Lägg smör på ytterkanten av den platta spishällen och rosta briochebröden tills de är gyllenbruna.
2. Grilla rödlöksringar tills de är lätt karamelliserade.
3. Värm tomatskivorna lätt på den kallare ytterkanten.

Steg 6: Montera och servera

1. Placera biffarna på rostade bullar och toppa med en skiva rökt Washington cheddar.
2. Tillsätt grillad lök, tomat och sallad.
3. Ringla över dina favoritkryddor och servera omedelbart.

Tips

• Överstek inte älg – den är mager och smakar bäst när den är medium-rare till medium.
• Låt köttet vila 5–10 minuter utanför grillen för att tillagas färdigt och återuppta köttsaften.
• Använd mitten av Arteflame för hög värme och den yttre spisen för mer kontrollerad stekning.
• Använd alltid smör istället för olivolja; det ger smak och hjälper till att bilda skorpa.
• En köttermometer garanterar perfekt tillagning varje gång.

Variationer

1. Kryddig jalapeño älgburgareTillsätt inlagda jalapeños och pepper jack-ost istället för cheddarost, och bred över chipotlemajonnäs för hetta.
2. Champinjonburgare med schweizisk älgFräs svampar på stekpannan med smör och toppa burgarna med smält schweizerost.
3. Ädelost &och Bacon ÄlgburgareSmula blåmögelost och krispigt tjockskuret bacon på burgaren med babyspenatblad.
4. Karamelliserad äppel-älgburgareTillsätt tunt skivade äpplen grillade på den platta spisen och lagrad cheddarost för en söt-salt djup.
5. BBQ ÄlgburgarePensla biffarna med rökig BBQ-sås efter brynning och toppa med lökringar och coleslaw.

Bästa parningar

• Sötpotatispommes grillade på platt topp med smör och kanel
• Rostad majs med lime och cotijaost
• Krispig Washingtoncider eller en mörk porteröl
• Grillad sparris eller säsongens squash
• Bärsallad med getost och nötter för ett uppfriskande tillbehör

Slutsats

Att grilla dessa Washington Elk-burgare med rökt cheddarost på Arteflame-grillen ger oslagbar smak och mörhet. Att använda en omvänd stekning bevarar älgens naturliga smak samtidigt som det ger dig en perfekt skorpa. Utan praktiskt taget någon rengöring är det det perfekta sättet att laga mat utomhus med lätthet och stil.